Brioche Tressée moelleuse
Recette facile, sans œuf dans la pâte – parfaite pour Pâques ou toute l’année !
Equipment
- machine pour faire gateau optionnelle
Ingrédients
🌾 Ingrédients pour la pâte
- 500 g de farine
- 250 ml de lait
- 85 g de sucre
- 65 g de beurre
- ½ cube de levure fraîche soit 21 g
🖌️ Pour la dorure
- 1 jaune d'œuf
- 3 c. à soupe de lait
Instructions
Jour 1 – Préparation de la pâte
- Verser le lait dans un saladier et y émietter la levure. Mélanger légèrement.
- Ajouter tous les autres ingrédients (farine, sucre, beurre).
- Pétrir avec un robot ou des crochets pétrisseurs jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Couvrir hermétiquement et laisser lever toute la nuit au réfrigérateur.
Jour 2 – Façonnage et cuisson
- Le lendemain, diviser la pâte en 3 morceaux, bien les pétrir sur un plan de travail fariné. La pate ne doit plus ete collante. Diviser en 3 brincs de meme grosseur
- Les assembler en haut et tresser en croisant doucement les brins sans tirer.
- Déposer la tresse sur une plaque recouverte de papier cuisson, couvrir avec un torchon propre, et laisser reposer 30 minutes.
- 💡 Astuce : poser la plaque sur une surface légèrement tiède aide la pâte à mieux lever.
- Vers la fin du temps de repos, préchauffer le four à 180°C (chaleur haut/bas).
- Mélanger le jaune d'œuf et le lait, et badigeonner délicatement la tresse.
- Optionnel : saupoudrer de sucre perlé et/ou d’amandes effilées.
- Enfourner 25 à 40 minutes sur la grille du milieu jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
- Laisser tiédir légèrement avant de déguster.
Notes
📝 Remarques sur la cuisson
Plus les boudins sont fins et longs, plus le motif de la tresse est visible, mais la brioche sera plus plate. Le temps de cuisson varie : Tresse épaisse : environ 40 minutes Tresse fine et longue : environ 25 minutes Tapote le dessous : si ça sonne creux, c’est cuit. Si la surface brunit trop vite, couvre avec du papier alu. 😋 Dégustation
À déguster tiède, c’est encore meilleur !
Plus les boudins sont fins et longs, plus le motif de la tresse est visible, mais la brioche sera plus plate. Le temps de cuisson varie : Tresse épaisse : environ 40 minutes Tresse fine et longue : environ 25 minutes Tapote le dessous : si ça sonne creux, c’est cuit. Si la surface brunit trop vite, couvre avec du papier alu. 😋 Dégustation
À déguster tiède, c’est encore meilleur !