La meilleure recette du mafé poulet!
le mafé encore appelé sauce d’arachide chez nous au Cameroun est une sauce faite à partir d’arachide grillée puis écrasée (beurre de cacahuète), des légumes comme tomates, oignons et de soit la viande, soit du poulet ou même du poisson.
Ingrédients
- 500 grammes de poulet fumés
- 300 grammes gramme de pâte d’arachides
- 3 grosses tomates
- 2 cuillère à soupe de tomate concentrée facultatif
- 3 petit oignon
- ½ oignon découpé
- 1 ciboulette
- 2 piments
- 11 gousses d’ail
- 2 petit gingembre
- poivre, sel
- 1 c.à café ail en poudre
- 1 litre d’eau environ
- un peu d’huile
Instructions
- ecraser ensemble, tomates, oignon, ciboulette ,ail, gingembre, piment
- tremper le poulet fumé avec 300 ml d’eau
- Dans une marmite, chauffer un peu d’huile et faire frire l'oignon coupé. Si vous utilisez la tomates concentré faites aussi frire environ 1 minute quelques temps après avoir frit les oignons
- faites frire les condiments écrasés pendant au moins 5 minutes
- ajouter 600 ml d’eau et porter en ébullition
- quand l’eau commence à bouillir, ajouter les arachides grille
- après 15 minutes, verser le poulet et son eau (300 ml)
- baisser le feu et laisser la sauce mijoter en remuant de temps en temps
- après 15 minute, rajouter encore pneu d’eau (100 ml) si nécessaire : donc si la sauce est trop lourde
- Après environ 45 minutes la sauce est prête, vous le saurez quand l’huile va remonter à la surface. Ajuster l'assaisonnement avec du sel, poivre et ail en poudre
- servir avec du riz bonne appétit
Notes
Si vous utilisez du poulet frais, il est important de directement frire le poulet au départ avant de terminer la cuisson dans la sauce . Avant de frire le poulet, il faudra assaisonner avec le sel, le poivre et l’ail en poudre.
Dans ce cas rajouter le poulet frit a mis cuisson, donc environ 25 minutes apres pour eviter que le poulet cuisent trop
Dans ce cas rajouter le poulet frit a mis cuisson, donc environ 25 minutes apres pour eviter que le poulet cuisent trop