œufs mimosa recette classicle facile avec mayo et moutarde
Les œufs mimosa, encore appelés œufs farcis, sont essentiellement des œufs bouillis puis farcis d'une garniture utilisant des jaunes d'œuf mélangés avec d’autres ingrédients. Ils sont parfait pour un brunch de paques ou pendnat les fets d e fin d'année
Equipment
- une poche à douille
Ingrédients
- 4 œufs
- 50 grammes de mayonnaise ou 2 cuillères à soupe
- 1 cuillère à café de moutarde mi-forte
- 1/4 - 1/2 cuillère à café de sel
- 1 pincée de poivre
- un peu de ciboulette
- paprika en poudre facultatif pour la couleur
- poivron rouge facultatif pour la deco
Instructions
- Portez l'eau à ébullition et faites cuire les œufs durs pendant 10 a 15 minutes. Retirer les oeufs et les laisser refroidir dans de l'eau bien froide
- Pendant ce temps, couper la ciboulette et le poivron rouge en petits morceaux.
- Couper les œufs en deux et récupérer les jaunes à l'aide d'une cuillère à café.
- Mettre les jaunes d'œufs dans un saladier avec la mayonnaise, la moutarde, le sel et le poivre et mélanger. Si vous le souhaitez, vous pouvez encore ajouter un peu de paprika en poudre pour la couleur.
- Mettre le mélange de jaunes d'œufs dans une poche à douille et le déposer uniformément dans les moitiés d'œufs.
- Décorer les œufs farcis avec les petits rouleaux de ciboulette. Si vous le souhaitez, ajoutez des petites lamelles de paprika. Bon appetit!
Notes
Remarque : il est préférable de servir immédiatement ou de conserver les œufs bien couverts au réfrigérateur pendant quelques heures.