Petit Déjeuner Afro avec du fonio — Fonio Porridge
C'est un porridge chaud fait à partir de fonio — une céréale africaine ancestrale — cuit avec du lait et des épices jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Pense à du porridge d'avoine mais plus léger, sans gluten, et plus rapide à faire.
Ingrédients
- Base du porridge :
- ¼ tasse de fonio sec ou ½ tasse de fonio déjà cuit
- ¾ à 1 tasse de lait de ton choix
- ½ c.à.c. de cannelle
- ½ c.à.c. d'extrait de vanille
- Une pincée de sel
Après cuisson :
- 2 –3 c.à.s. de skyr ou yaourt grec ou les 2 (selon ta faim)
Toppings au choix :
- Une poignée de noix
- 1 c.à.c. de beurre de cacahuète
- Fruits frais kiwi, mangue, banane...
- 1 c.à.c. de poudre de baobab optionnel
- 1 c.à.c. poudre de datte
- Une petite poignée de granola optionel
Instructions
Méthode 1 — avec fonio déjà cuit :
- Réchauffe le fonio cuit dans une casserole à feu moyen
- Ajoute le lait, la cannelle, la vanille et le sel
- Remue et cuis 3 à 4 minutes jusqu'à absorption du lait
- Retire du feu
- Incorpore le skyr ou le yaourt grec
- Verse dans le bol, ajoute les toppings et sers immédiatement
Méthode 2 — à partir de zéro :
- Toast le fonio sec à sec dans une casserole à feu moyen 3 minutes en remuant
- Ajoute ½ tasse d'eau, cuis jusqu'à absorption complète
- Ajoute le lait, la cannelle, la vanille et le sel
- Cuis à feu doux 5 à 7 minutes en remuant constamment jusqu'à texture crémeuse
- Retire du feu, incorpore le skyr ou le yaourt
- Bol, toppings, c'est prêt
Notes
Toujours ajouter le skyr HORS DU FEU — sur le feu il se sépare et tourne
Le porridge épaissit en refroidissant — ajoute un filet de lait si besoin
Se conserve 3 jours au frigo — réchauffer avec un filet de lait
Le lait d'avoine donne le résultat le plus crémeux
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