Nettoyez l'ananas dans une solution d'eau, vinaigre et bicarbonate. Rincez les fleurs d'hibiscus.

Épluchez l'ananas, conservez la peau. Coupez la chair en cubes. Pelez et coupez les pommes. Pressez l'orange. Ramollissez les dattes dans un peu d'eau tiède.

Dans une grande casserole, mettez les peaux d'ananas avec l'eau et portez à ébullition.

Dès que ça bout, retirez du feu. Ajoutez les fleurs de bissap et la menthe. Laissez infuser jusqu'à complet refroidissement.

Mixez le jus refroidi avec la chair d'ananas, les pommes, les dattes et le jus d'orange.

Filtrez à la passoire à mailles fines en pressant bien.

Goûtez et ajustez avec une datte supplémentaire si c'est trop acide.

Servez bien frais !