Recette Fumbwa du congo
Le Fumbwa est une sauce faite principalement à base de pâte d’arachides grillées, de poisson fumé, de tomate et des feuilles
Ingrédients
- 100 gr de feuilles d’okok
- 250 gr de pâte d’arachide
- 3 ciboulettes
- 1 oignon a écraser
- ½ Oignon à découper
- 6 gousses d’ail
- un peu de gingembre
- 400 gr de tomate concassée en conserve
- 50 ml d’huile de palme
- Poisson fumé et tremper dans de l’eau la quantité dépend de vous : l’eau nous servira dans la recette
- 700 ml eau
- 2 piments facultatif
Instructions
- Commencer par Faire tremper le poisson fumé dans de l'eau chaude pendant quelques minutes, pour pouvoir le désosser et le couper en petit morceau
- Laver bien vos feuilles et faites les d’abord bouillir dans de l'eau pendant 10 minutes. Verser complètement l’eau avant de commencer la cuisson
- pendant ce temps, écraser vos condiments. J'écrase l'oignon, la ciboule, ail, ginger et le piment. Découper l’oignon
- Dans une marmite, ajouter les feuilles d’okok préalablement bouillies. Recouvrez juste à la limite les feuilles d’eau (utilisez l’eau du poisson).
- Quand le mélange commence à bouillir, ajoutez les arachides en mélangeant bien.
- Ensuite, ajoutez la tomate, les condiments, l'oignon découper, le sel et le poivre
- verser l'huile rouge et recouvrez
- La cuisson se fait à feu très doux pendant environ 30 à 40 minutes en remuant constamment.
- Voila a quoi ca ressemble quand la sauce est cuite
- servir chaud avec le fufu
