Yam Balls – Beignets d’igname croustillants à la ghanéenne
Ces Yam Balls (beignets d’igname) sont une spécialité populaire du Ghana, parfaite pour accompagner un poisson frit ou à déguster en snack.
Ingrédients
- 900 g d’igname ou “yam” – env. 1 igname moyenne
- 1 petit oignon émincé finement
- 1 gousse d’ail facultatif
- ½ c.à café de sel
- ¼ c.à café de poivre blanc
- 1 petit piment doux ou ½ c. à café de paprika
- 1 c.à soupe de beurre ou un peu d’huile
- 50 ml de lait
- 1 œuf
- Chapelure
- Un peu de farine fine
- Huile de friture
Instructions
Cuire l’igname
- Épluche l’igname et coupe-la en morceaux.
- Fais bouillir dans de l’eau salée pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Égoutte et laisse tiédir.
2️⃣ Écraser et assaisonner
- Écrase l’igname dans un bol.
- Ajoute le beurre, le sel
- puis le poivre, l’oignon, l’ail et le piment.
- Mélange bien, puis ajoute un peu de lait pour obtenir une purée souple.
3️⃣ Former les boules
- Façonne de petites boules ( Si ça colle, mouille légèrement tes mains.
4️⃣ Paner
- Dans un petit bol, bats l’œuf avec un peu de lait.
- Passe chaque boule d’abord dans la farine,
- puis dans le mélange œuf + lait,
- et enfin dans la chapelure.
5️⃣ Frire
- Fais chauffer ton huile à feu moyen.
- Fais frire les boules jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes (environ 5 min).
- Égoutte sur du papier absorbant.
- Servir tiede. Bon appetit
Notes
💡 Conseils & Astuces
- Pour une version plus légère : cuisson au four à 200°C pendant 20 min, en les retournant à mi-cuisson.
- Parfaites avec un poisson frit africain, une sauce verte maison, ou une salade fraîche.
- Ne pas trop écraser l’igname pour garder une texture un peu rustique et moelleuse.