Samensauce/Palmnusszeichen

Es gibt Rezepte, die ich hier in Deutschland kochen gelernt habe und die ich in Kamerun reproduzieren möchte, damit sie meine Mutter auch schmecken lassen, vor allem, weil ich sicher bin, dass ich Zugang zu natürlichen Zutaten, dem echten Bio 😂 hätte. Um hier nicht zu sagen, dass meine Sauce nicht gut war, oder weit davon entfernt! Ich habe sogar sehr geschätzt, es war so gut, dass ich sogar von seinem Geschmack überrascht war. Ich habe mich sogar gefragt, ob ich die Samensauce nicht bereits mit Erdnusssauce bevorzugt habe. 

Was ist die Samensauce?

Die Samensauce wird aus Palmnusssaft und mit Fleisch oder Fisch, Tomaten und Zwiebeln . Da ich hier keine Palmenmuttern hatte, habe ich die Palmenmuttern verwendet, die in fast allen Afoshops gekauft werden können.

Und es funktioniert auch sehr gut. arm von mir! Gemacht hätte , aber zumindest mit dem Konzentrat von Palmsaft sparen wir Zeit 😅.

Wie man den Saft aus Palmnuttern extrahiert:

Wenn Sie auf dem Land sind und das Rezept ausprobieren möchten, sollten Sie den Palmnusssaft selbst extrahieren. Der Prozess ist recht einfach, keine Panik! Nur nur:

• die Nüsse mit genügend Wasser für etwa 20 Minuten kochen,
• Dann in einen Mörser pocken,
• Und spülen Sie sie mit Wasser aus, um den Saft zu extrahieren.

Wenn Sie in Kamerun sind, wissen Sie, dass es genau der gleiche Prozess ist, den Sie tun müssen, wenn Sie Okok 😊 kochen möchten

Samensauce in Afrika:

Diese Sauce ist in Westafrika und mir anscheinend sehr beliebt, ich wusste es nicht einmal! Ich kannte die Sauce unter dem Namen Samensauce als eines der beliebtesten Gerichte in Côte d'Ivoire .

Aber als ich nach diesem Artikel recherchierte, war ich angenehm überrascht zu entdecken, dass die Samensauce auch in Kamerun . Und ja 😆 und nicht nur….

• Sie ist als Mbanga -Suppe im Land bekannt. Es ist eine traditionelle Mahlzeit des Bakweri -Volkes in Südkamerun . Sie wird umgangssprachlich "Timanambusa" genannt. Puristen unter den Bakweri sagen, dass sie tatsächlich "Timba na mbusa" genannt wird. Sagen Sie es sehr schnell: Tim-Ba-na-mbu-sa. Ich habe gehört, dass es bedeutet, zu essen und zurück zu kommen 😊! Und ehrlich gesagt lügen sie nicht, oder die Sauce ist zu gut, haben

• im Kongo ist die Samensauce vorhanden, aber unter dem Namen Moambe

• In Ghana ist es Abenkwa !.

• In Nigeria ist es unter zwei Namen bekannt: Banga -Suppe in der Delta -Region Niger und Of Akwu unter den Igbos.

Wie das essen wir in Afrika wirklich dasselbe, außer dass die Namen unterschiedlich sind 😆 (das ist auch der Grund, warum mein Blog existiert, oder, um Ihnen alle unsere kulinarischen gemeinsamen Punkte zu zeigen?! 😄, rein, wenn wir das so sagen können!).

Ist die Samensauce gesund?

Sobald wir warten, um über Palm zu sprechen, ist der erste Gedanke, der vieler Menschen in den Sinn kommt, direkt fett! Welches ist völlig falsch. Nach meiner Forschung gilt die Samensauce sogar als gesund 😌. Es ist sehr reich an Vitaminen A, E, K, in Protein, Ballaststoffen und anderen essentiellen Nährstoffen

Sie sollten auch wissen, dass Palm Juice sich von rotem PA -Öl unterscheidet . Sie sind alle 2 Palmenextrakte, aber Rotöl wird bei hoher Temperatur extrahiert. Es enthält daher mehr gesättigte Fettsäuren als Saft.

Da Saft weniger gesättigte Fettsäuren enthält, wird diese Sauce sogar für Menschen mit Bluthochdruck empfohlen. Außerdem ist Nusssaft nicht die einzige Zutat in der Sauce! Die Sauce wird mit Fisch oder Fleisch gekocht. Darüber hinaus fügen wir Gewürze, Tomaten, Zwiebeln, kurzes, frisches Gemüse hinzu. Alle diese Zutaten sind auch Quellen für gesunde Nährstoffe. Wenn Sie mehr über die Vorteile dieser Suppe erfahren möchten, können Sie hier .

Tipps und Variation des Rezepts:

• In Nigeria wird die Sauce traditionell mit Fisch , aber die Ivorer bevorzugen sie mit Fleisch, vorzugsweise geraucht, um ihren Geschmack zu stärken. Hier habe ich geräuchertes Schweinefleisch und Hühnchen verwendet.
• Ich zog es vor , den Palmsaft in einem anderen Topf zu kochen , um die Verunreinigungen zu treiben und zu entfernen, bevor ich ihn in das Fleisch einbezog.

• der Sauce ein paar Blätter oder Spinat In Côte d'Ivoire fügen Sie manchmal getrocknete oder frische Okra hinzu. Im Rezept habe ich das getrocknete Okra hinzugefügt. Hier versuche ich zu rehydrieren, indem ich Wasser verdünnte, bevor ich die Sauce hinzufügte.

• Wenn Palmsaft gekocht wird, neigt das Öl dazu, an die Oberfläche zu steigen. Sie können mich mögen und das überschüssige Öl entfernen , das erzeugt wird.

Dies ist das ganze Öl, das ich mit meiner kleinen Kelle entfernen kann:

Womit begleiten wir die Samensauce? ::

• In Côte d'Ivoire wird es mit Foutou Banana (wie ich es hier getan hat 😋 oder mit Reis serviert.
• In Kamerun begleiten wir die Sauce mit dem Kwakoco (Macabo Rapé)
• In Nigeria wird es im Allgemeinen mit jeder Art von Foufou serviert, wie z. B. Crushed Yam oder EBA ( Couscous of Tapioka).
• In Ghana wird es auch mit Foutoutou oder Banku , einer Couscous, die mit einer Mischung aus Mais und Maniok .

Wie man die Samensauce kocht:

Gehen wir jetzt zum Rezept 😊 Es ist super einfach zu machen. Ich entschied mich hier, das Fleisch ein wenig zu würzen, bevor ich es kochen. Dieser Schritt ist optional, es ist nur so, dass ich nur mag, dass mein Fleisch einen guten Geschmack hat 😋.

Nun, ich sage dir guten Appetit im Voraus, oder?! Ich bin sicher, Sie werden dieses Rezept lieben 😚. Wenn Sie eine Frage oder eine Bemerkung haben, schreiben Sie mir in den Kommentaren 😉.

Samensauce/ Palm Nut Sou/ Banga -Suppe

Die Samensauce wird aus Palmnusssaft und mit Fleisch oder Fisch, Tomaten und Zwiebeln . Da ich hier keine Palmenmuttern hatte, habe ich das Palm -Nut -Konzentrat verwendet, das in fast allen Afoshops gekauft werden kann

Portionen 4 Personen

Vorbereitungszeit 10 Minuten min

Kochzeit 40 Minuten min

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Team

• 2 Töpfe
• 1 Talie oder eine Maschine zum Cruding
• 1 Sieb

Zutaten

  

• 3 Tomaten
• 4 kleine Zwiebeln
• 2 TSP. Suppe
• 1,5 Liter Wasser
• 800 Gramm Palmsaftkonzentrat
• 1 kg geräucherte Schweinefleischbeiträge
• 1 Suppenhuhn ​
• Salz, Pfeffer

Fleischgewürz

• 5 Knoblauchzehen ​
• 1 TL. Pulver oder frischer Ingwer
• Pfeffer, Salz
• 1 Pfeffer
• Eine kleine Handvoll frischer Basilika

Anweisungen

 

• Crudieren Sie alle Zutaten, um das Fleisch zu würzen.
• Währen das Fleisch. Salz, Pfeffer und 1 bis 2 Stunden zuvor marinieren lassen. Oder am Tag zuvor, wenn Sie möchten. Dieser Schritt ist optional.
  
• In einem kleinen Topf den Saft mit einer konzentrierten Handfläche mit einem Liter Wasser mischen und zum Kochen bringen.
  
• Stellen Sie in einem anderen großen Topf das zuvor gewürzte Fleisch, schneiden Sie eine Zwiebel und legen Sie den Rest der Zwiebeln, Tomaten und Paprika über das Fleisch.
  
• 0,5 Liter Wasser hinzufügen und ca. 20 Minuten kochen lassen.
• Den getrockneten Gombo mit etwas Wasser verdünnen.
  
• 
• In der Zwischenzeit wird Palm Juice wahrscheinlich bereits kochen, Sie werden wissen, ob das rot überschüssige Öl an die Oberfläche geht.
  
• Entfernen Sie das überschüssige Öl mit einer großen Kelle.
  
• Nach den 20 Minuten Kochen Fleisch entfernen die Zwiebeln, Tomaten und Paprika auf Fleisch
  
• Und zerquetschen Sie sie mit einem Schwanz, einem Bruchstein oder einer Maschine.
  
• Sieben Sie den Palmensaft direkt im Fleisch, um die Unreinheiten zu verkleinern.
  
• Fügen Sie die zerkleinerten Gräber und Tomaten hinzu.
  
• Noch 20 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.
  
• Die Sauce mit dem Foutou servieren. Genieße dein Essen
  

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Autor: Viliane27

Kalorien: 340 kcal

Art des Gerichts: Hauptgericht

Küche: Afrikaner

Schlüsselwort: Elfenbeinküste, Palmenmuttern, afrikanische Sauce, Samensauce