Ayimolou / Atassi / Waakye Rice
Le riz est cuit avec l'eau de cuisson des Haricots. Dépendant des pays, on peut extraire le jus de feuilles de Sorgho pour donner une belle couleur rouge au Riz. Ce plat est connu au Benin sous le nom d'Atassi, au Ghana, on l'appelle Waaky rice et au Togo, Ayimoulou.
Ingrédients
- 250 grammes de Riz
- 250 grammes de Haricots
- 1,5 litres d'eau environ dont 200 ml d'eau extrait des feuilles de sorgho
- sel À votre convenance
- potasse ou sel gemme De manière optionnelle pour la cuisson des Haricots
Instructions
- Trempez vos haricots la veille, comme ça ainsi, ils vont gonfler et ainsi se ramollir ce qui facilitera la cuisson.
- Dans une marmite, ajouter les haricots, le sel, le sel gemme et verser d'abord juste 1 litre d'eau
- Laisser cuire environ 25 minutes et surveiller après constamment la cuisson. Les haricots de cornille ont tendance à cuire plus vite que les haricots rouges ou noirs
- Pendant ce temps, il faut extraire le jus des feuilles de sorgho. Porter environ 500 ml d'eau à ébullition, puis rajouter quelques feuilles de sorgho et laisser bouillir environ 2 minutes seulement, Tamiser l'eau obtenue et réserver. Vous pouvez essayer de congeler les feuilles de sorgho pour réutiliser plus tard.
- Les haricots doivent être presque cuits, avant que vous rajouterais le riz. Essayer de pincer les haricots avec vos doigts, pour savoir si les haricots sont tendres au toucher.
- Si les haricots sont tendres, Rajouter le riz. Ajouter l'eau extraite de feuilles de sorgho. Rajuster l'assaisonnement avec du sel et Baisser le feu. Recouvrer le couvercle soit avec le papier aluminium ou le papier sulfurisé pour contenir la chaleur au maximum.
- Après 15 min, vérifier la cuisson. Si l'eau a complètement séché et que le riz est tendre. C'est que c'est prêt.
- Accompagner le riz avec une sauce tomate, du gari , des frites de plantain et une petite salade.
Notes
Vous pouvez essayer de congeler les feuilles de sorgho pour réutiliser plus tard.
Recouvrer le couvercle soit avec le papier aluminium ou le papier sulfurisé pour contenir la chaleur au maximum.