Éplucher le plantain et faites bouillir pendant 20 minutes
Nettoyez le poisson et assaisonnez-le avec du sel, du poivre, de l'ail et du gingembre en poudre. Si vous avez le temps, laissez-le mariner pendant une heure minimum , sinon c'est pas grave
Equeutez les aubergines et lavez soigneusement ses légumes.
Mettez les tomates fraîches, les aubergines, 2 oignons et le piment dans une petite casserole et recouvrez-la d'eau. Laissez cuire le tout pendant 15 à 20 minutes.
Entre-temps, découpez 1 oignon et hachez l'ail.
Faites frire le poisson dans un bain d'huile chaude.
Lorsque les légumes sont cuits, réduisez-les en purée à l'aide d'un mixeur.
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Versez quelques cuillères à soupe d'huile dans une autre petite marmite et faites revenir l'oignon et l'ail découpé ainsi que les crevettes. Frire pendant 1 minute
Puis ajoutez les aubergines écrasées. Laissez mijoter le tout pendant 5 à 10 minutes.
Assaisonnez simplement avec du sel et du poivre. Votre akpessi est prêt
servir chaud avec du poisson frit et des bananes plantain.
Bon Appetit!
