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Meilleur recette Akpessi Banane (Plantain)

28. mai 2022

Avec cette recette, je t’emmène en Côte d’Ivoire. Chez nos frères les plus proches 😄, bon si tu es camerounais, bien sûr ! Cette recette fait apparemment partie des 10 plats les plus populaires du pays. Je sais que tout le monde ici connaît l’attiéké et l’alloco, mais ce n’est pas tout ce qu’il y a en Côte d’Ivoire hein ?! 😁

C’est quoi l’akpessi?

L’akpessi est un plat traditionnel ivoirien. J’ai lu quelque part que les villageois servent généralement ce plat le matin au petit-déjeuner. Et je tiens à préciser que le “K” d’Akpessi ne se prononce pas à la prononciation , donc, on dit “apessi” 😀.. Il s’agit d’une sauce simple et légère préparée avec des aubergines africaines, des tomates, des oignons et du poisson.

legumes

Ici, j’insiste encore une fois sur le mot “africaine” lorsque je parle d’aubergines, car il existe de nombreuses variétés d’aubergines. Les aubergines les plus connues sont les violettes, mais ce n’est pas ce dont je parle. J’ai trouvé les mienne dans un afroshop, et si tu vis en Afrique, je suis sûr que tu en trouveras facilement sur le marché.

aubergine africaine

Cette recette est idéale pour les personnes qui ne mangent pas de viande. L’ingrédient principal reste le poisson. Bon, la plupart du temps, on émiette le poisson et on le mélange une fois avec la sauce, mais dans cette recette ici , j’ai préféré faire frire à côté et ne pas mélanger. Si tu décides de le faire frire, j’ai une petite astuce pour toi : Enroule ton poisson dans de la farine pour qu’il soit toujours aussi jolie jolie à la fin 😁.

Avec quoi servir l’akpessi ? : AkpessiBanane , Akpessi d’igname?

L’Akpessi est servie soit avec du plantain bouillie (bananes plantains), d’où le nom Akpessi banane (banane plantain), mais on peut aussi très bien la servir avec de l’igname, dans ce cas on dit alors Akpessi d’igname. donc c’est la meme sauce , la meme recette mais juste avec un complement different 😉 Comme je ne suis pas une très grande fan des ignames, je l’ai fait avec des plantains, de toute façon j’aime même d’abord trop les plantains 😆.

akpessi plantain

Comment cuisiner l’akpessi ?

La recette d’Akpessi est très simple et facile à préparer. Une fois que tu as lavé tes légumes, il suffit de les faire cuire ensemble, puis de les écraser dans un talie ou (asanka bowl, nom ghanéen). Je voulais absolument avoir un tel bol avant de faire cette recette, mais il n’y en avait pas dans les Afroshops de ma petite ville ci 😅. J’ai donc dû écraser avec un robot électrique.

Ce qui fonctionne très bien aussi, je ne veux pas dire le contraire, mais je voulais absolument le faire de manière traditionnelle. 🙈 …Voici quand meme à quoi ressemble le bol en question, j’ai pu trouvé une image en ligne.

asanka bowl

Pour la sauce, on utilise aussi l’adjovant . C’est un assaisonnement que moi meme je n’avais jamais entendu parler jusqu’a ce que je decouvre cette recette 😄.Très populaire en Afrique de l’Ouest, il est connu sous le nom de Lanhouin au Bénin et de Guedj au Sénégal. Comme vous pouvez le deviner, il m’a été impossible de le trouver à l’afroshop… vraiment impossible 😂

En Côte d’Ivoire, le nom “ADJUEVAN” vient de la langue des Baoulé. “Djoué” signifie poisson et “n’ van” signifie odeur. Il s’agit donc d’une épice fait à partir du poisson

Adjovant/Guedj/lahouin

J’ai trouvé cette image dans une boutique en ligne sénegalaise pour vous montrer un peu à quoi ça ressemble 😊 . Le poisson est conservé cru pendant un certain temps afin de l’attendrir, ce qui lui donne une odeur particulière. Il est ensuite utilisé comme condiment pour améliorer le goût des plats.

Passons à la recette, n’hésitez pas à me dire si vous l’essayez, j’en serais vraiment ravie de lire vos commentaires.Si t’es interressé par la cuisine ivoirienne, voici la recette du plat national : Garba

Akpessi Banane (plantain)

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 15 min

Ingrédients
  

  • 4 Bananes plantain
  • 5 aubergines africaines
  • 2 tomates fraiches
  • 1-2 piment optionnelle
  • 3 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • d'huile
  • 50 grammes de crevettes sechés
  • sel, poivre
  • 2 poissons
  • ail, gingembre en poudre

Instructions
 

  • Éplucher le plantain et faites bouillir pendant 20 minutes
  • Nettoyez le poisson et assaisonnez-le avec du sel, du poivre, de l'ail et du gingembre en poudre. Si vous avez le temps, laissez-le mariner pendant une heure minimum , sinon c'est pas grave
  • Equeutez les aubergines et lavez soigneusement ses légumes.
  • Mettez les tomates fraîches, les aubergines, 2 oignons et le piment dans une petite casserole et recouvrez-la d'eau. Laissez cuire le tout pendant 15 à 20 minutes.
  • Entre-temps, découpez 1 oignon et hachez l'ail.
  • Faites frire le poisson dans un bain d'huile chaude.
  • Lorsque les légumes sont cuits, réduisez-les en purée à l'aide d'un mixeur.
  • Versez quelques cuillères à soupe d'huile dans une autre petite marmite et faites revenir l'oignon et l'ail découpé ainsi que les crevettes. Frire pendant 1 minute
  • Puis ajoutez les aubergines écrasées. Laissez mijoter le tout pendant 5 à 10 minutes.
  • Assaisonnez simplement avec du sel et du poivre. Votre akpessi est prêt
  • servir chaud avec du poisson frit et des bananes plantain.
  • Bon Appetit!
Auteur: viliane27
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Africaine
Keyword: africain, akpessi, cote d’ivoire, recette facile

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