Tremper les haricots la veille dans une bassine remplie d’eau, pour que les haricots se ramollissent.

Faites bouillir les haricots rouges avec du sel et de l’eau. L’eau doit recouvrir les haricots pendant la cuisson. quand les haricots sont cuits, égoutter et diviser en 2.

Faites bouillir les plantains avec leur peau, donc sans éplucher

Couper 1 oignon, puis le faire frire dans de l’huile rouge. Attention ici il faudra juste chauffer l’huile pendant 5 minutes environ , pas la blanchir complètement.

Écraser le piment à la pierre ou avec un mixeur sans ajouter de l’eau.

Dans une autre marmite, ajouter le plantain cuit déjà épluché et y ajouter une partie des haricots, du sel aussi , le piment écrasé et verser l’huile rouge préalablement chauffée.

Laisser mijoter environ 5 à 8 minutes sous un feu doux.

Avec un pilon commencer à piler les plantains+haricots jusqu'à obtenir un mélange bien homogène

A la fin rajouter l’autre partie des haricots rouges, mélanger avec une louche et ajuster l’assaisonnement. C'est-à- dire rajouter le sel si nécessaire.

Bon appétit