La meilleure recette du riz Jollof
Le riz jollof ou jollof rice en anglais est sans doute le plat le plus populaire d'Afrique de l’Ouest. C’est un plat festif très apprécié que l'on sert souvent lors des mariages, des fêtes et autres grands rassemblements
Ingrédients
- 500 grammes de riz
- 1 litre d’eau incluant le jus de poulet pour cuire le riz
- 4 grosses tomates
- 5 cuillère à soupe de tomates concentré
- 1 ou 2 piment
- 3 poivron rouges
- feuilles de laurier
- 3 oignons pour écraser
- 1 gros oignon à découper pour la sauce
- 1 oignon à découper pour cuire le poulet
- 1 c. à café curry
- 1 c. à café thym
- un peu de gingembre
- 5 gousses d’ail
- quelques branches de persil
- 1 kg de poulet ici j’ai utilisé les cuisses
Instructions
Etape 1 : cuire le poulet
- Faire une petite marinade : écraser oignons, persil, ail, ginger,piment
- Faites bouillir le poulet avec la petite marinade de l'etape 1. Ajouter l’oignon coupé, le sel et poivre. Recouvrez le poulet d’eau
- Après 15 minutes, égoutter le poulet et garder le jus
- Chauffer un peu d’huile dans la poêle et Faites frire le poulet
Etape 2 : faire la sauce tomate
- Écraser les tomates, les poivrons rouges et les oignons le tout bien ensemble
- Cuire le mélange, dans une petite marmite à part. Cuire les tomates pendant au moins 10 minutes, l’eau doit séché
Etape 3 : faire le jollof
- Dans une autre marmite, faites chauffer un peu d’huile
- Faites frire l'oignon jusqu'à ce que les oignons soient caramélisés
- Ajouter la tomates concentré et faites frire 2 à 3 minutes
- Ajouter ensuite le mélange de tomates et de poivron cuit préalablement. Assaisonner avec le curry, le thym, les feuilles de laurier.
- Verser le jus de poulet. rectifier l'assaisonnement en ajoutant encore un peu de sel et poivre
- Rajouter de l'eau et le riz
- Recouvrez le couvercle de papier aluminium avant de fermer la marmite
- Laisser cuire 15 minutes sans remuer et sans ouvrir
- Servir chaud avec du poulet par dessus
- Bon appétit
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Notes
J’ai utilisé 500 grammes de riz, donc il me fallait 1 L de liquide
j’ai mesurer la quantité de litre de jus de poulet que j’avais pour savoir exactement quel quantité d’eau restante a ajouter
j’ai mesurer la quantité de litre de jus de poulet que j’avais pour savoir exactement quel quantité d’eau restante a ajouter