Faites la marinade . Ecraser oignon, ail, gingembre, piment, cumin
ajouter le jus d’un demi citron à la marinade
Rincer le poisson ; avec précaution, l' égoutter et éponger avec du papier absorbant ou une serviette propre ; le frotter avec 1 demi citron.
Placez le poisson dans un grand bol ou une casserole puis assaisonnez avec le sel, le thym, le poivre, le curry et la marinade. Gardez juste 1 cuillère à soupe de marinade pour la sauce après
Mélangez le poisson avec une cuillère ou avec les mains jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé, mettez-le au réfrigérateur et laissez-le mariner pendant 30 minutes ou toute la nuit.
Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, retirez le poisson du réfrigérateur, égouttez et réservez la marinade qui dépasse.
Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen, jusqu'à ce qu'elle soit chaude, ajouter le poisson, faire cuire chaque côté pendant environ 2-3 minutes des deux côtés.
Retirer le poisson et le mettre de côté. Vider l'huile et laisser environ 3 cuillères à soupe ou plus d'huile, si vous utilisez la même poêle ou faire chauffer l'huile dans une casserole moyenne.
Ajouter ensuite l'oignon et le poivron couper , le piment. Frire 1 à 2 minutes
ajouter l'ail en poudre,, le thym, la feuille de laurier, frire environ 2 minutes ou plus. Remuez fréquemment pour éviter toute brûlure.
ajoutez le le poisson, un par un, le reste de marinade et un peu d'eau. Laisser mijoter pendant environ 5 minutes ou plus. Ajuster les assaisonnements et rajouter un peu d'eau si vous voulez plus de sauce,
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Retirer et servir avec du riz ou des bananes plantains frites ou tout autre plat d'accompagnement.
Bon appetit