Black eyes Pea Salad| Salade avec haricot de cornille
Une petite salade tres originale, facile a faire, a la fois belle dans sa présentation et dans son goût, cette salade utilise des haricots à œil noir, haricot de cornille, niebé , connu sous le nom de koki au Cameroun ou Black eyes pea en Anglais
Ingrédients
- 200 grammes d’haricots de cornille
- 200 grammes de maïs doux
- 1 concombre coupés en dés
- 2 tomates Roma
- ½ poivron rouge équeuté et épépiné coupé en dés
- ½ oignon rouge coupé en petits dés
- ¼ tasse de feuilles de persil frais
Pour la vinaigrette
- 5 cuillère à soupe de vinaigre
- Le jus d'un ½ citron vert
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe cuillère à soupe de miel ou de sucre
- ½ c.à café cuillère à café de cumin
- 1 c.à soupe de mayonnaise facultatif
- sel et poivre pour le goût
Instructions
- Mélanger les haricots, le maïs, le concombre, les tomates, les poivrons rouges, l'oignon, le persil et le piment dans un grand bol.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble le vinaigre, le citron, l'huile d'olive, le miel, le cumin, le sel et le poivre.
- Ajoutez la vinaigrette à la salade et mélangez bien.
- Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. (Cette etape est facultatif)
- Bonne Appetit
