Black eyes Pea Salad| Salade avec haricot de cornille

je reviens avec petite salade tres originale, facile a faire, a la fois belle dans sa présentation et dans son goût, cette salade utilise des haricots à œil noir, haricot de cornille,  niebé , connu sous le nom de koki au Cameroun ou Black eyes pea en Anglais

Cette salade j’ai vraiment adoré la faire, je vous assure.  J’etait trop curieuse du rendu final, vu qu’au Cameroun on cuisine les haricots de cornille sous toute une autre forme. Soit on fait les beignets koki (Akara beans ), soit on fait le koki (un plat camerounais ). Il y’a pas d’autres possibilité lol

Pour cette salade c’est mieux d’utiliser les ingrédients frais, et elle est encore meilleure lorsqu’elle reste plus longtemps au réfrigérateur ; elle est parfaite pour presque toutes les occasions. 

 La salade est fraîche, délicieuse et elle se rassasie quand même un peu! j’ai accompagné le tout avec un dressing (vinaigrette ) fait  maison et ultra facile à faire 

Comment faire la salade avec les haricots de cornille

Tout ce dont vous avez besoin pour préparer cette salade est :

• Des haricots  à œil noir – J’ai utiliser ici les haricots fraîchement cuits. Si vous utilisez ceux en conserve, égouttez-les et rincez-les avant de les utiliser.

• Maïs doux – J’ai utilisé du maïs en conserve.
• Miel – ou du sucre pour la vinaigrette.
• Vinaigre : ici j’ai utilisé le vinaigre balsamique avec un demi citron. Mais vous pouvez utiliser du vinaigre de cidre de pomme, du citron vert ou uniquement le jus d’un citron.
• Persil ou coriandre : a vous de voir 
• Les autres ingrédients sont le concombre, les tomates, le poivron rouge, l’oignon rouge, l’huile d’olive, le cumin, le sel et le poivre. 

 Cependant, vous n’avez pas besoin d’être limité à ce que j’ai fait hein? Ajoutez ce qui vous plaît. Moi j’ai failli ajouter les avocats, mais j’ai pas eu la chance d’en trouver quand je faisais les courses!

Que servir avec la salade ? 

La salade de pois à œil noir peut être servie et appréciée telle quelle. Ou alors elle accompagne bien les protéines, alors n’hésitez pas à la servir avec de la dinde fumée, du bacon, du bœuf, du poulet ou du poisson.Pourquoi pas?

La salade  se conserve-t-elle bien ? 

Oui. Elle est idéale pour être préparée bien à l’avance et vous pouvez même la conserver 2 à 3 jours après le repas au réfrigérateur. En fait, elle est meilleure le lendemain car les saveurs auront eu le temps de se mélanger.

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Une petite salade tres originale, facile a faire, a la fois belle dans sa présentation et dans son goût, cette salade utilise des haricots à œil noir, haricot de cornille,  niebé , connu sous le nom de koki au Cameroun ou Black eyes pea en Anglais

Temps de préparation 15 minutes min

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Ingrédients

  

• 200 grammes d’haricots de cornille
• 200 grammes de maïs doux
• 1 concombre coupés en dés
• 2 tomates Roma
• ½ poivron rouge équeuté et épépiné coupé en dés
• ½ oignon rouge coupé en petits dés
• ¼ tasse de feuilles de persil frais

Pour la vinaigrette

• 5 cuillère à soupe de vinaigre
• Le jus d’un ½ citron vert
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe cuillère à soupe de miel ou de sucre
• ½ c.à café cuillère à café de cumin
• 1 c.à soupe de mayonnaise facultatif
• sel et poivre pour le goût

Instructions

 

• Mélanger les haricots, le maïs, le concombre, les tomates, les poivrons rouges, l’oignon, le persil et le piment dans un grand bol.
  
• Dans un petit bol, fouetter ensemble le vinaigre, le citron, l'huile d'olive, le miel, le cumin, le sel et le poivre.
• Ajoutez la vinaigrette à la salade et mélangez bien.
• Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. (Cette etape est facultatif)
  
• Bonne Appetit
  

Auteur: viliane27

Type de plat: Petit déjeuner

Cuisine: Africaine

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