Coconut fried rice | Riz frit à la noix de coco
Voici une nouvelle recette à base de riz très simple à réaliser qui vous plaira à coup sûr : riz frit à la noix de coco encore appelé coconut fried rice. C’est tout simplement du riz cuit dans du jus de cuisson, du poulet et du lait de coco puis frit ou sauté avec beaucoup de légumes et de protéines
Ingrédients
Pour la premiere cuisson du riz
- 500 gr de riz basmati
- 4 cuillères à soupe d'huile idéalement utiliser d’huile de coco
- 1 oignon
- 300 ml de lait de coco
- 300 ml de bouillon de poulet
Les proteines
- 300 gr de blanc de poulet
- 1 paquet de crevette
Épices
- 1 c.à café de gingembre émincé
- 1 c.à café herbe de Provence
- ½ c.à café de thym sec le thym frais est meilleur
- 5 gousses d'ail
- 1 feuille de laurier
- 2 cuillère à café de curry
- sel et poivre
légumes
- 2 oignons verts ou ciboulette
- 2 oignon de taille moyenne [coupé en dés]
- 2 carottes
- petits pois
- maïs doux
- 3 petit poivrons vert ,rouge, jaune
pour cuire le poulet
- ½ Oignon
- 1 piment
- Quelque branche de persil
- 5 gousses d'ail
Pour la cuisson des crevettes
- 2 cuillères à soupe d'huile
- ½ cuillère à café de sel
- ¼ cuillère à café poivre
- ½ cuillère à café paprika moulu
Instructions
Cuisson du poulet
- écraser les condiments du poulet ensemble. et conserver 1 c.a soupe pour réutiliser plus tard
- faire cuire le poulet 10 minute avec environ 350 ml d’eau
- Quand le poulet est cuit, faites frire dans un peu d’huile et réserver
Cuisson du riz
- Rincer le riz et le laisser s'égoutter.
- Préchauffer deux cuillères à soupe d'huile , ajouter 1 oignon coupé en dés et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Environ 3 minutes.
- Ajouter le thym et l'ail émincé et faire frire quelques secondes.
- Incorporer ensuite le riz, le curry et faire frire environ 3 à 5 minutes.
- Ajouter le lait de coco, le jus de cuisson de poulet, les feuilles de laurier, et saler.
- Precuire le riz, soit environ 10 minutes. Retirer du feu et réserver. Laisser refroidir quelques temps avant de continuer la cuisson
apprêter les crevettes
- Assaisonner les crevettes avec du paprika, du sel et du poivre noir.
- Ajouter deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle et cuire les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient cuites 2 à 3 minutes de chaque côté. Retirer les crevettes et les réserver.
Apprêter vos légumes
- découper les oignons, les poivrons, la ciboulette et réserver
préparation du riz
- Dans la même poêle, ajouter deux cuillères à soupe d'huile de coco, ajouter les oignons, les poivrons, les carottes, cuire environ 7 minutes.
- ajouter le reste des condiments verts du poulet, les petits pois, le maïs. Épicer encore avec 1 c a soupe de curry, herbe de Provence, sel et poivre. Laisser frire 2 minutes
- Ajouter le riz et bien mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés .
- Incorporer l'oignon vert, crevettes , viande encore 50 ml d’eau du jus cuisson du poulet et laisser mijoter 5 a 7 minutes environ. Assurer vous que vos grains de riz soient bien cuits avant d'arreter la cuisson
- servir chaud. Bonne dégustation !
Notes
Je conserve une partie des condiments verts du poulet pour reutilser plustard, car je ne cuisine pas avec les cubes d'assaisonement