Dawadawa jollof rice
Une recette de riz très simple et rapide. Idéal pour un lunch le midi, aromatisé avec une épice naturelle et ancienne appelée dawadawa, iru, soumbala ou locust beans (selon le pays).
Ingrédients
- 300 grammes de riz
- 600 ml d'eau environ
- 100 grammes de poisson secs
- 4 tomates entieres
- 2 c. à soupe de tomates concentré
- 1/2 c. à café de dawadawa
- 400 grammes viande haché
- 3 c. à soupe d'huile de cuisson plus ou moins
- 4 gousses d'ail ou c. à café d'ail en poudre
- gingembre ou c. à café de gingembre en poudre
- sel, poivre piment (optionnelle)
- 100 grammes de poisson sec
- 3 oignons
- 1/2 poivron vert
- basilique
Instructions
- Découper 2 oignons et les tomates
- trempez le poisson fumé dans un peu d'eau
- Ensuite, écrasez 1 oignon, le poivron, le basilic, l'ail et le gingembre. Si vous aimez le piment, écrasez-le aussi maintenant.
- Dans une marmite, ajoutez de l'huile puis quand l'huile est chaude ajoutez le dawadawa et les oignons coupés
- faite frire pendant au moins 3 minutes
- Ajouter ensuite les tomates découpées, et la tomate concentré
- Laisser mijoter 5 minutes environ
- Après 5 minutes, ajouter la viande hachée et les oignons préalablement écrasés. Saler et poivrer
- laisser encore mijoter 5 minutes environ
- Après 5 minutes, ajouter le poisson avec son eau et complèter avec le reste de l'eau jusqu'à obtenir 600 ml d'eau.
- Lorsque l'eau commence à bouillir, verser-y le riz et ajuster l'assaisonnement du sel et du poivre si necessaire .
- Baissez ensuite le feu et laissez cuire le riz pendant 10 minutes.
- Après les 10 minutes, surveillez la cuisson et vérifiez si le riz est cuit. S'il n'est pas cuit, remuez délicatement le riz et ajoutez un peu d'eau (100 ml maximum)
- Recouvrez le couvercle de la marmite avec du papier d'aluminium/ ou papier sulfurisé et baisser encore le feu. À partir de ce moment, vérifiez toutes les 2 minutes .
- Le riz devrait être prêt dans les 5 minutes suivant.
- Bon Appetit!
