• Pâte
• mélanger bien avec vos mains, la farine et le beurre mou
  
• faire un creux dans la pâte et y ajouter les oeufs et le lait
  
• bien mélanger et laisser reposer la pâte pendant que vous faites la farce
  
• Farce
  
• Dans une marmite, ajouter le poisson, les branches de persil, le piment, l’ail et le sel. Recouvrer le tout d’eau
  
• laisser cuire 10 minutes
  
• Séparer le poisson des condiments.
  
• Emietter le poisson avec une fourchette en enlevant tous les arrêts, vraiment tous les arrêts de poisson
  
• ecraser ensuite le piment, persil, ail, piment qu’on a fait bouillir avec le poisson
  
• réserver une soupe de vos condiments écrasés . cela nous servira pour faire une petite sauce tomate pour accompagner les pastels.
• Dans une autre petite marmite, ajoutez un peu d’huile, faites frire le demi oignon pendant 1 minute
• Ajouter ensuite la tomate concentré, laisser mijoter 1 minute environ, puis ajouter une partie des condiments verts écrasés, puis la tomates. ajouter le sel, et le poivre
  
• laisser mijoter 2 à 3 minutes et c’est bon
  

Sauce tomate

• faites frire dans très peu d'huile l'oignon
• ajouter après 1 minute environ, la tomate concentre. laisser mijoter 1 à 2 minute maximum
• ajouter les condiments verts et de l’eau
• laisser mijoter 2 min , ajouter un peu de sel, le poivre et c’est prêt

Friture

• etaler votre pâte
  
• avec un verre couper la pâte en petit cercle
  
• ajouter une cuillère à café de votre farce dans le petit de cercle
  
• refermer en appuyant les bords fortement avec une fourchette
  
• Dans une marmite chaude faites chauffer ½ litre d’huile
• chauffer l’huile pendant au moins 5 minutes. Si l’huile n’est pas assez chaude, les pastels vont s'insurger d’huile.
• Faites le teste avec un pastel . Si le pastel remonte directement à la surface, c’est que l’huile est assez chaude. Sinon attendez encore un peu
• Quand l’huile est assez chaude. Faites frire les pastels. Laisser cahuq cote dorés avant de retirer et l’etaler sur du papier absorbant
  
• Bon appetit!