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Pastel senegalais au thon frais 

10. novembre 2022

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Si tu es camerounais(e) comme moi . c’est que tu connais sûrement  cette recette de pastel au thon sous le nom de pili pili 😊

Alors si tu ne sais pas toujours ce que sais, je t’explique rapidement. Les pastels ou pili pili sont des beignets salés farci soit de poisson , soit de viande, soit de poulet. Quand ils sont farci à la viande, on les appelle généralement fatayas. 

pastel au thon

Les pastels sont très populaires au Sénégal. On les  retrouve presque toujours  dans les menu pendant le ramadan; et ils sont aussi vendus comme streetfood 

C’est vrai que la recette la plus répandus est celle faite avec du thon. (moi même je l’ai faite avec du thon 😅 ), mais  a l’origine les pastels senegalais sont fait avec du poisson à la chaire blanche que l’on fait bouillir avec des condiments.

pastel thon

 Alors en faisant ma farce ,  j’ai essayé de me rapprocher le plus possible de la recette originale, même si je n’ai pas pu trouver un poisson à la chair blanche comme je voulais . J’ai quand même acheté du thon frais, pas celui en conserve! ☝🏾 et c’est 100000 fois plus bon comme ça.. je vous assure!

farce thon

1. Comment faire les pastels

alors la recette est super facile à réaliser , mais je ne vais pas vous mentir que ça prend ÉNORMÉMENT de temps pour la réaliser. Du coup il faut y penser, quand vous voulez faire des pastels. Moi j’étais seul, j’en ai fait 28 en tout et façonner tout cela, m’a un peu fatigué ..lol

pastel avant friture
pastel avant friture

Je me rappelle que quand j’étais au pays, à la maison quand on faisait les pili pili, on était toujours nombreux à les faires, ça allait vraiment plus vite et je trouvais ça très amusant aussi lol . Je sais pas pourquoi 😂

Alors pour faire les pastels, il te faut d’abord faire la pâte, ensuite il te faut une petite farce et enfin une petite sauce tomate pour accompagner tout ça

pastel senegal (1)
pastel et sa petite sauce tomate

Ne t’inquiète pas, dans la fiche de recette , j’ai tout écrit en détails pas à pas 🙂

2. Comment bien fermer les pastels

Alors pour bien faire ces pastels, on peut utiliser soit un ustensil pour faire les formes (j’ai oublié le nom de cet objet, désolé ), soit vous optez pour la facon simple comme moi, J’ai utiliser un verre, pour faire des cercles, et une fourchette pour bien fermer 🙂. 

pastel recette
pate couper avec un verre

Il faut impérativement, bien sceller les bords en appuyant bien fermement avec la fourchette sinon les pastels risqueront de s’ouvrir pendant la friture

3. Comment conserver les pastels

Comme ça prend du temps pour les faire, certaines personnes conseillent de conserver la pâte déjà faite et enrobée de farce bien refermer au congélateur.  Les pastels se conservent alors bien 2 a 3 mois . Moi personnellement j’ai pas encore essayé, mais peut être prochainement je vais tester cette astuce. 

4. Comment réchauffer les pastels

Pour cette recette-ci , les 28 Pastels que j’ai fait, on les a presque tous dégustés aussitôt. Il m’en restait peut-être 3 ou 5 que j’ai juste réchauffé au four le lendemain matin. Et c’était super bon. Si vous les conservez au congélateur. Le four serait donc la meilleure solution pour les réchauffer . car ainsi, il resteront toujours aussi croustillant

pastel senegal

Merci d’avoir lu jusqu’à la fin. Comme je l’ai dit plus haut, la recette avec toutes les étapes se trouve en bas de l’article. Laisse-moi un commentaire, si jamais, tu essayes la recette. ca me fait énormément plaisir de vous lire🙂

pastel senegal

La meilleure Recette super facile pastel senegalais au thon frais

Les pastels ou pili pili sont des beignets salés farci soit de poisson , soit de viande, soit de poulet. Quand ils sont farci à la viande, on les appelle généralement fatayas. 
Portions 28 pastels
Temps de préparation 1 h 15 min
Temps de cuisson 45 min

Equipment

  • verre
  • fourchette
  • marmite creuse

Ingrédients
  

  • Pâte
  • 500 grammes de farine
  • 2 oeufs
  • 1 c. à soupe de beurre mou + 250 ml de lait OU 1.c a soupe d’huile + 250 ml d’eau
  • ½ c. à café de sel
  • farce
  • 1 poisson : le thon que j’ai choisi
  • quelque branche de persil
  • 1 c. a soupe de tomate concentre
  • 1 piment
  • 3 gousses ail
  • sel poivre
  • ½ oignon coupé finement
  • sauce tomate
  • 1 c a soupe de tomate concentre
  • ½ oignon coupé finement
  • 100 ml d’eau
  • 1 c. à soupe d’huile
  • 1 c. à soupe de condiment verts

Instructions
 

  • Pâte
  • mélanger bien avec vos mains, la farine et le beurre mou
  • faire un creux dans la pâte et y ajouter les oeufs et le lait
    pastel
  • bien mélanger et laisser reposer la pâte pendant que vous faites la farce
    pastel
  • Farce
  • Dans une marmite, ajouter le poisson, les branches de persil, le piment, l’ail et le sel. Recouvrer le tout d’eau
    farce thon
  • laisser cuire 10 minutes
    farce thon
  • Séparer le poisson des condiments.
    emietter poisson
  • Emietter le poisson avec une fourchette en enlevant tous les arrêts, vraiment tous les arrêts de poisson
    pastel thon
  • ecraser ensuite le piment, persil, ail, piment qu’on a fait bouillir avec le poisson
  • réserver une soupe de vos condiments écrasés . cela nous servira pour faire une petite sauce tomate pour accompagner les pastels.
  • Dans une autre petite marmite, ajoutez un peu d’huile, faites frire le demi oignon pendant 1 minute
  • Ajouter ensuite la tomate concentré, laisser mijoter 1 minute environ, puis ajouter une partie des condiments verts écrasés, puis la tomates. ajouter le sel, et le poivre
    pastel thon
  • laisser mijoter 2 à 3 minutes et c’est bon

Sauce tomate

  • faites frire dans très peu d’huile l’oignon
  • ajouter après 1 minute environ, la tomate concentre. laisser mijoter 1 à 2 minute maximum
  • ajouter les condiments verts et de l’eau
  • laisser mijoter 2 min , ajouter un peu de sel, le poivre et c’est prêt

Friture

  • etaler votre pâte
  • avec un verre couper la pâte en petit cercle
    pastel recette
  • ajouter une cuillère à café de votre farce dans le petit de cercle
  • refermer en appuyant les bords fortement avec une fourchette
    pastel avant friture
  • Dans une marmite chaude faites chauffer ½ litre d’huile
  • chauffer l’huile pendant au moins 5 minutes. Si l’huile n’est pas assez chaude, les pastels vont s’insurger d’huile.
  • Faites le teste avec un pastel . Si le pastel remonte directement à la surface, c’est que l’huile est assez chaude. Sinon attendez encore un peu
  • Quand l’huile est assez chaude. Faites frire les pastels. Laisser cahuq cote dorés avant de retirer et l’etaler sur du papier absorbant
  • Bon appetit!
    pastel thon

Notes

utiliser soit de l’huile et de l’eau. soit le beurre et le lait. Moi j’ai opté pour le beurre et le lait pour un plus de douceur dans le goût. Mais cela dépend de vous
Si vous voulez faire la pate avec une machine, choississez le bout avec crochet pour mixer
Auteur: viliane27
Type de plat: Appetizer, beignets
Cuisine: Africaine
Keyword: beignet, pastel, recette poisson, senegal

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