Ndolé : recette camerounaise
Le ndolè est un plat vraiment, mais alors vraiment délicieux. C’est un ragoût fait avec les arachides, et les feuilles de nodole aromatisé à l'ail, aux écrevisses et enrichi de crevettes et de viande de bœuf! miam
Equipment
- Mixeur
Ingrédients
- 300 gr arachide
- 160 gr ndole laves
- 300 ml jus de cuisson
- 500 ml eau environ
- 100 gr d'écrevisse sec
- 200 gr de crevette fraîche
- 1 kg de viande de boeuf
- 4 oignons
- 1 petit poireau
- 1 piment
- 1 c. a cafe poivre
- c. a cafe de rondelle
- a cafe de secret optionelle
- 1 piment
- 1 petit ginger
- beaucoup d’ail : J’ai utilisé environ 10 petites gousses d’ail
- sel
- huile
Instructions
- Dans une grande casserole, assaisonner la viande avec du sel, poivre, 1 oignon coupé et faire bouillir jusqu'à ce qu'elle soit tendre, selon le choix de la viande.
- Faire bouillir les arachides après les avoir tremper 2 ou 3 h à l’avance pendant environ 10 minutes dans une casserole. Laisser refroidir
- Mixer/pulser dans un robot culinaire ou un mixeur pour obtenir une consistance fine en utilisant de l'eau pour faciliter le mixage. Utiliser vraiment très peu d’eau si possible. Dans le mixeur, ajouter une fois le poireau, 2 oignons, piment, ail et gingembre.mixer bien ensemble.
- Dans une grande marmite, verser les arachides, et baisser le feu .
- Il se peut que vous deviez déjà rajouter de l’eau. commencer à ajouter les 500 ml d’eau en petite quantité
- ensuite ajouter les écrevisses
- Assaisonner avec du sel, les rondelles, le secret et un peu de poivre.
- laisser mijoter vos arachides à feu doux, en remuant fréquemment pour éviter les brûlures.La cuisson des arachides m'a pris environ 45 minutes. Tout au long de la cuisson je rajoute l’eau petit à petit et quand les 500 ml d’eau sont finis, a la fin j’ai continué en ajoutant les 300 ml d'eau de cuisson de la viande.
- Pendant ce temps , faites bouillir les plantains
- et fait encore bouillir légèrement ton ndole avec de l’eau pendant environ 15 min et presse avec tes mains pour retirer tout l’eau
- Après 45 minutes de cuisson, ajoutez la viande et le ndolè . Laisse mijoter 15 minutes
- Pendant ce temps, frire l'oignon restant, et les crevettes. Commence d’abord à chauffer l’huile, quand ça chauffe ajoutez les crevettes
- quand les crevettes ont presque cuit, ajouter les oignons pour les faire frire ensemble. La quantité d’huile ici dépend de toi
- verse le mélange de crevette et oignon dans le ndolè, baisse encore le feu, remuer , rectifier l'assaisonnement et laisser mijoter 5 minute et c’est prêt
- Bonne dégustation
