Placali sauce gombo
Je fais ma sauce gombo avec de la tomate. Je rajoute aussi la viande , le poisson fumé et la peau de boeuf en même temps lol , juste pour avoir beaucoup d'obstacles en mangeant. Pour rehausser le goût de ma sauce (vu que je ne cuisine pas avec les cubes d'assaisonnement 🙂) j’ai utilisé un peu de dawadawa, et les écrevisses séchées
Ingrédients
- 3 tomates
- 100 ml d’huile rouge
- 3 oignons
- viande, poisson fumé, peau de bœuf, crevettes (la quantité dépend de vous). Ici j’ai la dinde et la morue fumé
- 2 piments
- 5 gousses d’ail
- un peu de dawadawa de manière optionnelle
- environ 500 grammes de gombo
- environ 500 - 1 litre d’eau
- sel + poivre
Pour cuire la viande
- sel
- poivre
- 1 piment
- 3 gousses d’ail
- eau
- ½ oignon
Instructions
Cuisson viande
- écraser l'oignon, ail et le piment ensemble
- Nettoyer et mettre la viande au feu avec le sel, le poivre + le mélange du piment et l'oignon. Recouvrir le tout d’eau et laisser cuire jusqu'à ce que la viande devient tendre.
- Si vous avez aussi la peau de bœuf , commencez d'abord par cuire la peau même 15 min avec de l’eau salé et après vous rajouterez le reste de viande et les épices. La peau dure plus au feu
- Pendant ce temps, tremper votre poisson fumé dans de l’eau chaude. Quelques minutes après, nettoyer le poisson en retirant les arrêts et verser le poisson et son jus dans la viande, en fin de cuisson. Le poisson n’a pas besoin d'être cuit plus de 10 minute
- Égoutter la viande et réserver son eau de cuisson
- Écraser vos écrevisses aussi et diviser en 2
Sauce
- Découper une partie des gombos et écraser le reste. OU écraser tout OU découper tout
- Eplucher les oignons et couper 1 oignon finement
- Ecraser 2 oignons avec la tomates , ail et le piment
- Dans une marmite, faites chauffer l’huile rouge pendant 2 à 3 minutes
- Faites frire une partie de vos écrevisses, avec l’ oignon et un peu de dawadawa
- Après 2 à 3 minutes, ajoutez la tomates écrasées
- Laisser cuire la tomate 10 à 15 minutes
- Après ajouter la viande et laisser frire 5 minutes environ
- Ajouter ensuite le jus de cuisson de la viande, puis le gombo découpé et/OU écrasés
- Laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes environ à feu doux.
- A la fin, ajouter le reste des écrevisses, ajouter le sel et le poivre
- Quand vous verrais un peu d’huile remonter à la surface, c’est que cest bon
- servir chaud avec le placali. Bon appetit!
