La sauce gombo est un plat tellement populaire en Afrique de l’Ouest, que je ne pense même plus que j’ai besoin de vous la présenter.. LOL
Elle fait partie des 10 plats les plus populaires de la Côte d’ivoire, d’après mes recherches 🙂 . La sauce gombo est aussi connu sous le nom de :
- Soupe kandia au Sénégal,
- Sauce kopè/ ou Sauce Djoumgblé (lorsque la sauce est faite avec du gombo sec) en Côte d’ivoire.
- Okra soup chez les nigérians, pour n’en citer que ceux la.
Etant donné que c’est très populaire, c’est comme ça aussi qu’il existe tellement de versions différentes de cette sauce. On a la sauce gombo ivoirienne, ou bien même la sauce gombo camerounaise par exemple! 😀
D’autres préparent la sauce gombo avec la tomate; d’autres le font sans tomate. Certains préparent la sauce gombo sans viande, plutôt avec poisson. D’autres avec des crabes! bref bref bref….
Comment faire la sauce gombo ?
Aujourd’hui je vous présente une recette de sauce gombo comme j’ai vu ma mère l’a fait. cette recette est super facile à réaliser,et j’ai même utilisé les gombo frais que j’ai ramené du Cameroun.
Je fais ma sauce gombo avec de la tomate. Je rajoute aussi la viande , le poisson fumé et la peau de boeuf en même temps lol , juste pour avoir beaucoup d’obstacles en mangeant. Pour rehausser le goût de ma sauce (vu que je ne cuisine pas avec les cubes d’assaisonnement 🙂) j’ai utilisé un peu de dawadawa, et les écrevisses séchées. Si tu ne sais pas ce que c’est le dawadawa, jette un coup d’œil par la!
J’ai commencé par découper une petite partie de mon gombo. Le reste j’ai écrasé dans un mixeur avec un peu d’eau. Je découpe une petite partie des gombos, juste parce que je n’aime pas quand la sauce est faite avec le gombo tout écraser. J’aime bien retrouver quelques morceaux de gombo en mangeant et je trouve que ca rend la sauce plus jolie et esthétique quoi 😂 LOL Bref je raconte n’importe quoi. A vous de voir, si vous voulez écraser tous les gombos ou pas! lol
En tout cas, la recette complète en détails se trouvent tout en bas de l’article 🙂
Gombo africain : quelques bienfaits
Alors il y a tout un article dédié sur le gombo dans le blog. Dans cet article je te dis tout ce qu’il y a à savoir sur cette plante : Comment utiliser le gombo? D’autres maniere de cuisiner le Gombo? Comment choisir son gombo? 5 bienfaits du gombo sur ta santé?
bref je parle de tout donc je t’invite a aller jeter un petit coup d’oeil sur cet article si tu veux en savoir plus, mais ici je profite pour te donner rapidement quelques bienfaits, pour que tu ai une idée :
- Le gombo est une excellente source de vitamines C et K1. La vitamine C est un nutriment qui contribue à votre fonction immunitaire , tandis que la vitamine K1 est une vitamine connue pour son rôle dans la coagulation sanguine
- Le gombo est faible en calories et en glucides et contient des protéines et des fibres. De nombreux fruits et légumes manquent de protéines, ce qui rend le gombo quelque peu unique.
- Le gombo contient des fibres alimentaires, qui aident à prévenir la constipation et à maintenir un système digestif sain.
Donc il faut cuisiner la sauce gombo, plus souvent 😉
Merci d’avoir lu cet article jusqu’à la fin. J’ai accompagné ma sauce gombo ici avec le placali comme chez les ivoiriens 😀. Check la recette du placali par ici!
Mais vous pouvez l’accompagner avec n’importe quel type de fufu que tu aimes bien. Comme le couscous tapioca (GARRI), le couscous de manioc , ou même le couscous de maïs comme on le fait généralement au Cameroun
Placali sauce gombo
Ingrédients
- 3 tomates
- 100 ml d’huile rouge
- 3 oignons
- viande, poisson fumé, peau de bœuf, crevettes (la quantité dépend de vous). Ici j’ai la dinde et la morue fumé
- 2 piments
- 5 gousses d’ail
- un peu de dawadawa de manière optionnelle
- environ 500 grammes de gombo
- environ 500 – 1 litre d’eau
- sel + poivre
Pour cuire la viande
- sel
- poivre
- 1 piment
- 3 gousses d’ail
- eau
- ½ oignon
Instructions
Cuisson viande
- écraser l’oignon, ail et le piment ensemble
- Nettoyer et mettre la viande au feu avec le sel, le poivre + le mélange du piment et l'oignon. Recouvrir le tout d’eau et laisser cuire jusqu'à ce que la viande devient tendre.
- Si vous avez aussi la peau de bœuf , commencez d'abord par cuire la peau même 15 min avec de l’eau salé et après vous rajouterez le reste de viande et les épices. La peau dure plus au feu
- Pendant ce temps, tremper votre poisson fumé dans de l’eau chaude. Quelques minutes après, nettoyer le poisson en retirant les arrêts et verser le poisson et son jus dans la viande, en fin de cuisson. Le poisson n’a pas besoin d’être cuit plus de 10 minute
- Égoutter la viande et réserver son eau de cuisson
- Écraser vos écrevisses aussi et diviser en 2
Sauce
- Découper une partie des gombos et écraser le reste. OU écraser tout OU découper tout
- Eplucher les oignons et couper 1 oignon finement
- Ecraser 2 oignons avec la tomates , ail et le piment
- Dans une marmite, faites chauffer l’huile rouge pendant 2 à 3 minutes
- Faites frire une partie de vos écrevisses, avec l’ oignon et un peu de dawadawa
- Après 2 à 3 minutes, ajoutez la tomates écrasées
- Laisser cuire la tomate 10 à 15 minutes
- Après ajouter la viande et laisser frire 5 minutes environ
- Ajouter ensuite le jus de cuisson de la viande, puis le gombo découpé et/OU écrasés
- Laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes environ à feu doux.
- A la fin, ajouter le reste des écrevisses, ajouter le sel et le poivre
- Quand vous verrais un peu d’huile remonter à la surface, c’est que cest bon
- servir chaud avec le placali. Bon appetit!
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