Poisson frit : recette facile
Une recette de poisson frit simple, savoureuse et croustillante — parfaite pour les repas de fête ou du week-end. Marinée la veille, cette version africaine donne un poisson bien assaisonné, doré à l’extérieur et fondant à l’intérieur.
Ingrédients
- 1 c.à café de sel
- ½ c.à café à café de poivre blanc
- 2 c.à soupe d’huile pour la marinade
- Quelques gouttes de citron
- Farine ou semoule fine pour fariner légèrement le poisson avant friture
- Huile de friture quantité selon la taille de ta poêle
- ½ c.à café de pèbè en poudre si tu en as, pour la touche camerounaise
- 3 poissons
Instructions
Préparer le poisson
- Nettoie et vide ton poisson. Essuie-le bien avec du papier absorbant pour retirer toute l’eau (c’est très important pour éviter qu’il colle).
- decoupe en 2 ou 3 morceaux dependant de la grosseur de ton poisson
Mariner
- Dans un bol, mélange le sel, le poivre blanc, l’huile et le citron.
- Enduis bien le poisson avec ce mélange (à la main ou au pinceau).
- Couvre et laisse mariner au frais toute la nuit (ou au minimum 2 h si tu es pressée).
Friture
- Avant de frire, sors ton poisson du frigo 10 à 15 min à l’avance.
- Chauffe ton huile à feu moyen-fort. Teste avec un petit bout de pain ou une miette : si ça bulle tout de suite, c’est bon.
- Fariner légèrement (optionnel)
- Dépose délicatement ton poisson dans l’huile chaude.Ne le retourne pas tout de suite ! Laisse bien dorer un côté avant de bouger.
- Quand il se décolle facilement, retourne-le doucement.
- Fais frire environ 7 à 10 minutes (selon la taille du poisson) jusqu’à ce qu’il soit bien doré.Égoutter
- bon appetit
Notes
💡 Ne superpose pas les poissons chauds : cela ramollit la texture croustillante.
💡 Conseils & Astuces
Si tu utilises du tilapia ou du maquereau, farine-les toujours avant de frire pour éviter que ça colle.
Évite d’ajouter des condiments verts directement dans la marinade — ils brûlent facilement dans l’huile.
Pour un goût plus relevé, ajoute une pincée de pèbè en poudre.
Accompagne ton poisson frit d’une petite salade fraîche, de plantains alloco et d’une sauce verte maison 💚