Riz sauce tomate africaine
sauce tomate poulet - un repas tellement simple à faire , tellement délicieux et parfait comme repas pour le dîner du soir, ou même pour un repas de fêtes
Ingrédients
- 1 kg de cuisse de poulet
- 6 tomates
- 2 poivron rouge
- 3 petit oignon + 1 oignon à découper
- 6 gousses d’ail
- quelques branches de basilic
- environ 500 ml d’eau
- 1 a café d’ail en poudre
- 1 a café de ginger en poudre
- 1 a café de secret
- 1 a café de poivre
- 1 a café thym
- 2 a café de curry
- 6 graines de akpi
- huile de friture
Instructions
- macérer le poulet pendant environ 1h avec les épices en poudre dont ail, ginger, secret, poivre sec.
- Laver et découper vos légumes (tomates, oignon et poivron ) grossièrement. Faites les griller au four pendant 40 min voir 1h, le temps que le poulet est au frais
- ecraser le te tout dans un mixeur
- faites frire le poulet dans l' huile chaude, puis diviser l’huile de friture en 2 pour continuer la cuisson de la sauce tomates
- Faites frire ensuite l'oignon découpé pendant 1 minute environ, puis verser directement les tomates écrasées
- laisser frire 5 à 10 minutes. Ne faites pas brûler!
- Pendant ce temps écraser les branches de basilic, l’ail et le akpi ensemble
- Quand la tomate commence déjà à s’accrocher au fond de la marmite, ajouter l’eau , le basilic écrasé avec l’ail, les morceaux de poulet frit, le curry, le sel a votre convenance, le poivre et le thym
- baisser le feu et laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que l’huile remonte à la surface
- A la fin de la cuisson rajouter un peu du basilic découpés finement, ajuster l’assaisonnement du sel et du poivre et servez chaud avec du riz.
- Bon appétit
