Thieboudienne recette senegalaise
je vous emmène en voyage dans un grand pays de la gastronomie africaine, j’ai nommé le Sénégal, avec cette délicieuse et populaire recette le thieboudienne,encore appelé “thiep”
Equipment
- Micro-onde
Ingredients
- 5 tomates
- 700 grammes de riz
- 1 manioc
- 2 aubergines violettes
- 2 poissons
- 3 carottes
- 4 piments
- 3 cuillères à soupe de tomate concentre
- une bonne poignée d persil
- 2 poivrons vert et rouge
- 2 oignons
- 4 gombos
- 5 gousses ail
- 20 cl un peu d’huile
- 1 l d'eau
- sel
Instructions
Faire le rissolé
- Écrasez les tomates et mélangez avec la tomate concentrée et un peu d’eau.
- Découpé 1/2 oignon et le poivron rouge
- Chauffer l'huile, et frire l’oignon + poivron découpé pendant 1 à 2 min. Lancer 1 piment
- Ajouter ensuite la tomate, baisser le feu et laisser frire jusqu’à ce que l’huile remonte en surface. Cette étape m’a pris 25 min environ , n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau de temps en temps si nécessaire et remuer régulièrement pour éviter que ça brûle
- La tomate est bien cuite. l'huile remonte en surface, je peut continuer la cuisson
- Ajouter ensuite 1 litre d’eau, laisser le mélange porter à ébullition
- Pendant ce temps, apprêter vos légumes : éplucher et couper le manioc, nettoyer les carottes, et couper vos aubergines en 2
- Ajouter tous vos légumes : manioc, aubergines, carottes, gombo, le piment
- Couvrir la marmite partiellement.
Faire le roof
- nettoyer votre poisson
- Hacher ou piler ensemble persil, 1 piment, 5 gousses d’ail. Ajouter un peu de sel
- Avec vos doigts, faire les petits trous dans la chair du poisson et y introduire la farce
- Ajouter ensuite les morceaux de poisson dans la préparation. Ne le faites pas frire, ainsi on va garder tous les nutriments et cela va rehausser le goût de la sauce.
Faire le nokoss
- Écraser ou hacher ensemble les oignons restants (1 et 1/2), le poivron vert, le dernier piment et ajouter un peu le sel.
- Ajouter ensuite une partie du nokoss à la préparation et garder le reste
- Laisser mijoter la sauce pendant 1h à feu doux
préparation du riz
- Lavez le riz minimum 3 fois pour retirer l’amidon
- Faites ensuite précuire le riz au micro-onde pendant environ 7 minutes
- pendant ce temps, retirer délicatement les légumes et le poisson de la sauce pour mettre dans un saladier.
- Ajouter le reste de nokoss et rectifier l'assaisonnement du sel.
- Ici vous pouvez retirer une petite partie de la sauce par précaution, avant d’ajouter le riz. Si vous trouvez qu’il y a trop de sauce. Moi j’ai retiré une petite partie, mais apres j’ai du remettre pour terminer la cuisson du riz (facultatif)
- Ajoutez le riz et laissez cuire à feu doux. 10 min après, venez retourner le riz délicatement et laisser cuire encore 10 autres minutes. Toujours à FEU TRÈS DOUX!
- le thieboudienne est enfin cuit lorsque le riz est bien cuit
- Servez le riz avec les légumes et le poisson par déçu.
- Je vous souhaite un très bon appétit surtout après une longue préparation. Laissez-moi un commentaire, si vous essayez cette recette!
