pommes de terre sautées croustillantes
Les pommes de terre sautées croustillantes (également appelées pommes de terre à la poêle) sont croustillantes à l'extérieur et tendres à l’intérieur. Elles sont parfaites pour le petit-déjeuner le matin, mais aussi comme accompagnement idéal pour le repas du soir !
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre idéalement de variété farineuse
- 300 ml environ huile de cuisson de votre choix
- Sel au goût
- Herbes aromatiques au choix la quantité au goût
Instructions
- Commencez par bien laver les pommes de terre. Épluchez-les
- Coupez les pommes de terre en dés ou en rondelles de taille uniforme pour assurer une cuisson égale.
- Rincer les pommes pour retirer l'amidon
- Plongez les pommes de terre dans une casserole d'eau froide. Ajouter le sel, l'oigon découpé et le thym .
- Portez à ébullition et laissez cuire pendant environ 7-9 minutes après le début de l'ébullition. Les pommes de terre doivent être à peine tendres à l'extérieur.
- Égouttez-les
- Chauffez l'huile dans une petite marmite creuse à feu moyen-élevé.
- Ajoutez les pommes de terre en une seule couche pour ne pas les surcharger.
- Laissez-les frire sans les toucher pendant quelques minutes pour permettre une face de devenir dorée et croustillante.
- Retournez les pommes de terre et continuez la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes de tous les côtés.
- Une fois croustillantes, retirez les pommes de terre et placez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.
- Servez immédiatement tant qu'elles sont chaudes et croustillantes avec le pain de viande ou un autre plat. Bon appétit !
Notes
Astuces :
Pour utiliser moins d'huile, faites frire les pommes dans une grande poêle. Ainsi 3 à 4 cuillères à soupe d'huile suffiront
Ne surchargez pas la poêle pour permettre à la chaleur de circuler et de croustiller chaque morceau de pomme de terre.
Utilisez une poêle antiadhésive ou en fonte pour obtenir le meilleur croustillant possible.
Pour des pommes de terre encore plus croustillantes, après les avoir égouttées, secouez-les dans la casserole pour créer une surface rugueuse qui deviendra croustillante à la cuisson.
Pour utiliser moins d'huile, faites frire les pommes dans une grande poêle. Ainsi 3 à 4 cuillères à soupe d'huile suffiront
Ne surchargez pas la poêle pour permettre à la chaleur de circuler et de croustiller chaque morceau de pomme de terre.
Utilisez une poêle antiadhésive ou en fonte pour obtenir le meilleur croustillant possible.
Pour des pommes de terre encore plus croustillantes, après les avoir égouttées, secouez-les dans la casserole pour créer une surface rugueuse qui deviendra croustillante à la cuisson.