Recette placali
Le placali c’est un type de fufu, bref un accompagnement pour sauce. Il est fait à partir de manioc fermenté tout simplement
Ingrédients
- 1 boule de placali
- environ 1 litre d’eau pour diluer
- environ 100 ml d’eau pour la cuisson
Instructions
- Mettez dans un bol, de l'eau et diluez bien la pâte de manioc avec vos doigts.
- Puis laissez reposer la pâte pendant une vingtaine de minutes.
- Versez ensuite le liquide blanc qui stagne à la surface.
- Laissez à nouveau reposer pendant une dizaine de minutes. Mais cette fois-ci si vous mettez un petit linge en bas de votre bol, de façon à ce qu'il soit un peu incliné. Versez ensuite ENCORE tout le liquide blanc qui remonte à nouveau à la surface.
- Mettez le reste dans une casserole. Faites chauffer à feu doux, en tournant avec une spatule africaine (solide de préférence).
- Tournez constamment sans faire de pause. Lorsque la pâte cuit et commence à devenir plus compacte, tournez vigoureusement. La couleur va changer petit à petit
- Lorsque la pâte devient consistante et unicolore . Ajouter un peu d'eau ici et laisser cuire pendant environ 2 à 3 minutes environ . Tournez à nouveau vigoureusement, jusqu'à ce que la pâte devienne consistante.
- Si vous avez un talie à la maison, utilisez-la avec son petit pilon pour faire une belle boule.
- servir accompagné de la sauce graine ou sauce gombo. Bon appétit!
