Comment réhydrater les piments secs?

16. janvier 2022

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Si vous êtes comment moi, et que vous aimez quand votre repas a un petit goût de piquant, c’est que cette astuce vous aidera sûrement un jour ou un autre. Tout le monde sait comment il est parfois bien plus avantageux d’avoir des épices sèches a porte de main, car les aliments secs se conservent généralement plus longtemps que les aliments frais. Mais il y’a certaines recettes qu’il est bien préférable d’ajouter du piment frais que du piment sec, surtout quand tu veux faire un bon Ragoût pour plusieurs personnes et qu’il y’a certaines personnes qui ne supportent pas trop le piment. Du coup en lançant un morceau de piment entier dans ta sauce, tu pourra donc tout simplement pimenter ton plat avec ce morceau de piment cuit. En plus de cela, ce n’est pas tout le monde qui possède un blender assez puissant pour moudre copieusement le piment sec. 

dry pepper in Nigeria- source : www.https://www.kitchenbutterfly.com

Pour donc redonner vie à vos piments secs : rincer rapidement les piments secs a l’eau courante pour les nettoyer et les éponger tout de suite avec du papier absorbant. Faire chauffer ensuite une poêle à feu moyen et y faire griller les piments de deux cotes jusqu’à ce qu’ils soient souples et odorants (15-30 sec). En prenant garde de ne pas se brûler, ouvrir les piments, puis en retirer les tiges, les graines et le placenta. Placer les piments nettoyés dans un bol, couvrir à peine d’eau chaude et laisser tremper 20 min. Retirer les piments qui sont maintenant prêts à être utilisé. On peut aussi utiliser l’eau de trempage, mais il faudra faire attention qu’elle ne soit pas trop amère.

Je tiens cette astuce du livre: la cuisine et le gouts des epices de Ethne et Philippe de Vienne. Et Si vous voulez en savoir plus sur les piments, vous pourriez egalement lire cet article complet sur les types de piments en Afrique sur ce site

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