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Beignets Soufflés

23. janvier 2022

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Je ne sais pas comment ça se passe chez vous, mais chez moi au Cameroun, ces Beignets sont vraiment et j’insiste encore sur le mot “vraiment” populaire. Dans presque tous les anniversaires, dont je partais quand j’étais petite, il y avait toujours les beignets soufflés au menu,eEn plus de cela, ces beignets sont aussi vendus dans les écoles, et en bordure de route comme streetfood.

Moi personnellement bien qu’ils sont super bons, je n’achetais pas trop ces beignets, parce que je l’ai trouver plus chers, comparé au beignet Maïs et au beignet farine (Mikate). Seulement 2 beignets coûtaient déjà 100 Frans CFA. Pourtant avec ces mêmes 100 francs , je pouvais m’offrir plusieurs beignets farine….  

Bon maintenant avec le recul, je comprends pourquoi il pouvait être plus coûteux, car il nécessite quand même pas mal d’ingrédients. Pour la recette, il te faut, les œufs, le lait, le beurre, un arôme (soit du sucre vanille, soit les zestes de citron, ou même un peu de muscade), la levure chimique, huile et bien évidemment la farine.

Comment faire les beignets soufflés?

Je trouve la recette très facile a réaliser, mais par contre l’étape de la friture est quand même très délicate. Avoir la bonne température de l’huile lors de la friture est très important, sinon les beignets vont trop absorbes l’huile et ne seront pas très agréable a déguster. Étant donné que je ne possède pas l’instrument de mesure de température, moi ma technique est de mettre d’abord seulement 1 ou 2 beignets au début quand je pense que l’huile est assez chaude, pour pouvoir observer si l’huile a vraiment la bonne température.

 Si les beignets commencent par absorber de l’huile, c’est que ce n’était pas le bon moment. Si par contre, les beignets remontent directement en surface, c’est que je continue la friture. Et pendant la cuisson, il est important de continuer à régler son foyer, Sinon les beignets risquerons de vite brûler et de ne pas cuire à l’intérieur.

Ne vous inquiétez pas si vous avez des horribles queues lors de la friture, car vous avez des difficultés à couper la pâte avec vos mains, Étant donné que la texture de la pâte est vraiment très légère. Moi-même, j’en ai, et à la fin, j’essaie juste de les coupes pour avoir une bonne présentation. 

Astuce de friture

Si vous ajouter trop la farine pendant la friture pour pouvoir obtenir une pâte facilement maniable, vos beignets risqueront d’être un peu dur quand ils vont refroidir. Une astuce par contre, serait de tremper ses mains dans de l’eau froide entre chaque friture pour éviter que la pâte colle trop sur vos mains.

Les Beignets Soufflés (Recette Camerounaise)

Beignet très populaire au Cameroun. Ils sont très faciles à réaliser et s'accompagneraient très bien avec un café ou un The le matin comme petit-déjeuner, ou bien, vous pouvez juste le déguster comme un snack en après-midi.
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 30 min

Equipment

  • Mixeur optionelle

Ingrédients
  

  • 500 grammes de farine de ble
  • 150 grammes de sucre
  • 150 ml de lait
  • 100 grammes de beurre
  • 4 œufs
  • 1 sucre vanillé
  • 1 c. a cafe de noix de muscade rapée
  • Zeste de citron optionnelle
  • 2 bonne pinceeée de sel

Instructions
 

  • Dans un saladier, Mélanger le sucre, sucre vanille et le beurre mou. Mixer pendant 2 minutes. Rassurer vous d'avoir sorti le beurre au moins une heure avant. 
  • Ajouter ensuite les œufs et la moitie de la farine. Bien mélanger
  • Ajouter ensuite le lait, Bien melanger et ensuite rajouter le reste de farine , le sel. Bien mélanger le tous ensemble, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène
  • Rajouter ensuite la levure. Et mélanger
  • Dans une marmite assez creuse, verser 1 litre d'huile et laisser chauffer quelques minutes.
  • Commencer la friture soit avec vos mains, soit avec une cuillère. Tourner régulièrement 
  • Retirer du feu, faire passer dans une passoire pendant quelques secondes et puis déposer les beignets sur du papier absorbant
  • Bonne dégustation

Notes

  • Assurer vous d’acheter aussi le papier absorbant pour cette recette, pour pouvoir absorber le surplus d’huile directement après la friture.
  • Laver ou tremper vos mains entre chaque friture dans de l’eau froide pour éviter que la pâte colle trop sur vos mains.
  • Les beignets se conservent bien 1 à 2 jours dans un bocal fermé.
Auteur: viliane27
Cost: 10€
Type de plat: Apéritif
Cuisine: Africaine
Keyword: beignet, beignet soufflé, cameroun, facile, rapide

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