Name: Dibi d'agneau senegal
Prep time: 5 min
Cook time: 65 min
Ingredients: 1,5 kg d'épaule d'agneau coupée en petit morceaux; sel; poivre; 1 oignon découpé en rondelle; 1 c.à café d'oignon en poudre (facultatif)

Direction le Sénégal avec cette délicieuse recette de dibi d’agneau . Dans mon dernier post du batch cooking, j’avais fait le dibi au four comme grillade du vendredi et je vous avez dit que la recette viendrait dans le prochain post que voici 🙂

C’est quoi le dibi?

L’origine du dibi

Le mot dibi veut dire “griller” en bambara (langue parlée au Mali ). Le Dibi c’est donc tout simplement de la viande grillée cuit au feu de bois. Le dibi fait partie intégrale de la street food sénégalaise. Vous ne pouvez pas passer à côté des dibiteries, si vous parcourez les rues de Dakar 😃. Malgré que le dibi soit autant populaire au Sénégal, ce plat far de la street food ouest africaine proviendrait en réalité du Mali – Eh oui?! C’est sûrement pour cela que le dibi a un nom malien a mon humble avis 😊

Autre variation de la recette du dibi d’agneau

On peut faire le dibi avec différentes viandes, le plus courant est le dibi d’agneau, mais on peut aussi faire du dibi de mouton, ou le dibi de poulet. Il y’a aussi d’ailleurs une version malienne de la recette du dibi , qui s’appelle le dibi sogo! La recette est presque similaire.

Recette du dibi d’agneau Sénégal : une recette super facile!

La recette du dibi d’agneau est très facile a faire! La viande est cuite de 2 manières différentes : d’abord on a la cuisson en papillote, puis en grillade accompagnée d’oignon coupé en rondelles.

Côté assaisonnement on ne se casse pas trop la tête, juste le sel, piment et le poivre et ça suffit. Le but ici est de vraiment sentir le vrai goût de la viande! Vous pouvez d’ailleurs faire comme moi,et faire des petites sauces d’accompagnement à côté pour servir la viande.

J’ai ici une petite sauce piquante et une sauce verte façon camerounaise! Mais vous pouvez aussi servir avec de la moutarde, ou les épices de suya!

recette facile dibi — dibi avec ses sauces

Traditionnellement on fait le dibi sur un feu de bois, ainsi la fumée s’imprègne vraiment dans la viande. J’ai même envie de dire que la fumée du feu de bois est un autre ingrédient de la recette lol…

Comme je ne suis pas en Afrique et que même le barbecue je n’ai pas encore acheté 😅 j’ai du faire mon dibi d’agneau au four et c’était aussi très bon hein?! Je vous assure.

Il y’a des petites astuces pour avoir le goût de grillade sur la viande :

mettre la viande dans une marmite, poser un petit bol en inox au centre, puis ajouter le papier sulfurisé à l’intérieur . Allumer le feu, puis fermer la marmite. Laisser la fumée parfumée la viande
Dans un four, étaler du papier sulfurisé, puis disposer la viande au centre. Faites brûler 3 morceaux de charbon. Le charbon doit être posé d’abord sur du papier aluminium avant d’être déposé sur la viande. Vous pouvez mettre un peu d’huile sur le charbon avant pour que la fumée se produise bien. Déposer encore du papier sulfurisé par-dessus pour que la fumée ne s’échappe pas trop!

Voilà, vous pouvez essayer une de ces 2 astuces pour rajouter de la fumée si vous le souhaitez sur votre viande. Pour cette fois-ci, je ne l’ai pas fait. J’étais pressée de passer à table! 🤭

Recette dibi d’agneau : erreur à éviter

La première fois que j’ai fait le dibi, la viande était trop trop sèche et pas tendre du tout. J’ai fait l’erreur de mettre au four directement comme ça, sans passer par la cuisson en papillote 😅.

S’il vous plaît; assurez- vous de bien envelopper la viande dans le papier cuisson. La viande doit cuire dans son jus! avant d’être grillé légèrement . Juste 15 min suffit pour la grillade!

Avec quoi accompagner son bon dibi d’agneau!

En plus de mes 2 sauces d’accompagnement, j’ai servi mon dibi d’agneau avec les plantains frits ou alloco 😋 . Vous pouvez aussi servir avec le bâton de manioc!

Merci d’avoir lu jusqu’à la fin. Le dibi d’agneau était la grillade du vendredi du dernier Batch cooking , et c’est l’une de mes grillades préférées sans vous mentir 😋. Le vrai goût de la viande tendre et grillé et juste woaw! Je suis sûr que vous allez aimer la recette.

Dans les prochains posts je vais partager les recettes des sauces d’assaisonnements avec lesquelles j’ai servi le dibi d’agneau . J’ai appris la recette de ces 2 sauces lors de mon dernier voyage au Cameroun. J’étais aller acheter le poisson braisé, et la vendeuse servait ces sauces avec le poisson! Ça m’a plu , jai demandé la recette et elle m’a donné 🙂 bref abonnes toi a ma newsletter pour ne pas manquer les prochaines recettes!