pancake healthy au skyr & banane – sans sucre raffiné
Me revoilà ! Après une longue pause sans nouvelle recette, je reviens en plein été pour te partager une série de recettes healthy, des snacks sans sucre raffiné, pour te faire plaisir tout en prenant soin de ton corps.
Cette recette de pancake healthy est idéale si tu cherches une idée de petit-déjeuner riche en protéines, gourmand, sain et qui te rassasie longtemps sans culpabilité.
💛 Pourquoi tu vas adorer cette recette
Ces crêpes protéinées sont :
- 🍯 Sans sucre raffiné : J’utilise la poudre de datte
- 🌾 Riches en fibres → digestion + satiété
- 🍳 Riches en protéines (merci le skyr et les œufs)
- 😍 Ultra moelleuses
- Et… c’est super bon !
Tu peux les déguster au petit-déj ou même comme gouter sain pour les enfants dans la journée.
🥣 Ingrédients simples & nutritifs
Des ingrédients choisis minutieusement pour allier goût, nutrition et plaisir :
- Skyr : 11 g de protéines pour 100 g ! Ici, j’en utilise 200 g = base très riche en protéines 💪
- Poudre de souchet : une tubercule naturellement riche en fibres qui rend la crêpe plus digeste et plus rassasiante. (Dispo ici dans le shop)
- Poudre de dattes : sucre naturel de la recette. Bye bye sucre raffiné 👋
- Bananes : elles rendent les crêpes moelleuses et renforcent le goût sucré naturel
- Huile de coco : j’ai choisi celle-ci pour son parfum que j’adore, mais tu peux utiliser l’huile de ton choix
- Œufs : pour encore plus de protéines
- Farine de blé : pour la texture
- Lait végétal ou classique : j’utilise du lait de soja, mais tu peux adapter selon tes préférences
👉 Bref, une base idéale pour des crêpes protéinées, digestes et saines !
👩🏾🍳 Comment faire ces crêpes protéinées
La recette est super simple :
- Mélange les ingrédients humides : banane écrasée, œufs, skyr et lait
- Ajoute ensuite les ingrédients secs : farine, poudre de souchet, poudre de dattes, levure chimique, cannelle (facultative)
- Laisse reposer la pâte 10 minutes (si tu as le temps)
- Fais cuire à feu doux dans une poêle légèrement graissée (huile de coco par exemple)
- Retourne après 1 à 2 minutes quand les bulles apparaissent
✨ Astuces pour plus de moelleux & de saveur
- 🔹 Laisse reposer la pâte 10 à 15 minutes : ça rend les crêpes plus homogènes et plus tendres
- 🔹 Cuis-les à feu doux : ça évite qu’elles brûlent sans être bien cuites à l’intérieur
- 🔹 Tu peux ajouter une cuillère de yaourt ou un filet de lait si la pâte est trop épaisse
🍓 Idées de topping & présentation
Voici comment j’aime les accompagner :
- Avec des fruits de saison (fraises, mangue, figues, myrtilles…)
- Un filet de miel pur – comme celui de ma boutique 😍
- Ou encore un peu de purée d’amande ou du yaourt nature sur le dessus
❓ FAQ – Tes questions décryptées
Remplacer le skyr ?
→ Oui ! Tu peux utiliser un yaourt nature, grec ou même du fromage blanc 0-2 %.
Pas de banane ?
→ Tu peux utiliser de la compote de pomme sans sucre ajouté pour une alternative fruitée.
Merci d’avoir lu jusqu’ici !
Si tu as des questions, n’hésite surtout pas à les poser en commentaire.
Et surtout, pense à enregistrer cette recette sur Pinterest pour la refaire plus tard 🌿
Crêpes Protéinées au Skyr, Banane & Souchet
Ingrédients
- 200 g de skyr nature ou fromage blanc 1–2 % MG
- 2 œufs
- 1 banane bien mûre
- 100 ml de lait ou buttermilk / lait de coco léger
- 5 c. à soupe de farine de blé
- 1,5 c. à soupe de farine de souchet
- 2 c. à soupe de poudre de dattes ou dattes mixées
- 1/2 c. à café de levure chimique
- 1 pincée de cannelle optionnel
- Huile de coco pour la cuisson
Instructions
- Bats les œufs dans un grand bol.
- Ajoute la banane écrasée, le skyr et le lait. Mélange jusqu’à consistance homogène.
- Incorpore les farines, la levure, la poudre de dattes et la cannelle.
- Mélange bien jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
- Laisse reposer 10 minutes à température ambiante.
- Fais chauffer une poêle légèrement graissée à l’huile de coco.
- Verse une louche de pâte, laisse cuire 1 à 2 minutes de chaque côté.
- Répète jusqu’à épuisement de la pâte.
- 🍯 Suggestion de topping :
- Sers les crêpes avec des fruits de saison (fraises, banane, myrtilles…) et un filet de miel ou sirop d’érable par-dessus.
Notes
Protéines : œufs + skyr + souchet Fibres : banane, souchet, poudre de dattes Sans sucre raffiné Très bonne satiété
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