Dans le précédent article, je vous ai présenté la recette de la salade César au poulet sans sa vinaigrette, car je tenais à faire un autre post complet sur la sauce César pour pouvoir vous donner plus de détails, voila donc la meilleure recette de la sauce cesar, une sauce légère et onctueuse !
sauce cesar recette
La recette de la sauce César que je vais vous présenter aujourd’hui est vraiment très simple et facile à réaliser. C’est vrai, elle est différente de la sauce César traditionnelle, mais elle est toute aussi délicieuse et bien meilleure que celle vendue au supermarché.
Sauce Cesar Traditionnelle et Origine
La recette traditionnelle de la sauce César est un mélange d’ail, de moutarde de Dijon piquante, de parmesan, de jus de citron fraîchement pressé, de jaunes d’œufs crus et d’anchois. La populaire salade César a été créée par Caesar Cardini, un immigrant italien qui possédait des restaurants aux États-Unis et au Mexique, d’après mes recherches.
La sauce César traditionnelle est un mélange savoureux de plusieurs ingrédients clés:
- Anchois : Ces petits poissons salés sont la base umami de la sauce.
- Jaunes d’œufs : Ils ajoutent de la richesse et aident à émulsionner la sauce, lui donnant une texture crémeuse.
- Huile d’olive : Utilisée pour émulsionner et ajouter du corps à la sauce.
- Jus de citron : Ajoute une touche de fraîcheur et d’acidité.
- Ail : Offre une piquante profondeur de goût.
- Moutarde de Dijon : Pour une saveur piquante et complexe.
- Parmesan : Fromage affiné qui apporte une touche de salinité et de finesse.
- Poivre noir : Pour une touche épicée et aromatique.
Voilà tous les ingrédients qui entrent dans la sauce César traditionnelle. Mais comme je vous ai dit au début, je vais vous présenter une sauce César légère revisitée et vraiment plus facile.
Sauce César Ingrédients :
Cette sauce César maison est juste un peu plus légère car j’ai renoncé à ajouter le parmesan. Mais sentez-vous libre d’en rajouter un peu, si vous aimez cela. J’ai, par contre, ajouté un peu de mayonnaise, donc on aura donc une sauce César mayonnaise mais sans anchois.
Voici les ingrédients que j’ai utilisés :
- Ail : L’ail frais ajoute beaucoup de saveur à une bonne sauce César.
- Jus de citron : Le jus de citron se marie très bien avec les autres ingrédients, ce qui donne à cette vinaigrette une saveur étonnante !
- Moutarde de Dijon : La moutarde de Dijon ajoute non seulement de la saveur à cette sauce, mais elle aide aussi à émulsionner la vinaigrette, ce qui la rend un peu crémeuse.
- Mayonnaise : J’utilise un peu de mayo au lieu d’un œuf cru pour cette recette. Elle ajoute à l’onctuosité de la vinaigrette.
- Huile d’olive extra-vierge : J’utilise généralement de l’huile d’olive extra-vierge, mais vous pouvez utiliser une autre huile si vous préférez.
- Yaourt nature : Le yaourt donne une texture onctueuse et crémeuse à la vinaigrette sans utiliser de crème ou d’ingrédients plus riches en graisses.
Note bien :
- Dans cette recette, je n’ai pas ajouté de parmesan pour rendre la recette accessible à tous et je voulais aussi avoir une sauce César légère, surtout comme j’ai utilisé déjà de la mayo. Mais vous pouvez ajouter du parmesan ou du parmigiano-reggiano pour cette recette. Il ajoute tellement de saveur au mélange !
- Utiliser du yaourt, surtout s’il est faible en graisses ou sans matières grasses, réduit considérablement le contenu calorique et les graisses par rapport aux ingrédients traditionnels comme les jaunes d’œufs ou l’huile en grande quantité.
Comment Faire la sauce cesar ?
La façon la plus simple de préparer cette sauce César sans anchois est d’ajouter tous les ingrédients dans un mixeur et de les mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse. C’est la méthode la plus rapide pour préparer cette vinaigrette, car elle est plus crémeuse. Mais si, comme moi, vous ne voulez pas sortir votre mixeur, voici la méthode pour faire cette sauce cesar à la main. Quoi qu’il en soit, elle se prépare en environ 5 minutes, du début à la fin.
- Émincer l’ail : Émincer l’ail et écraser les tranches avec une fourchette ou le côté d’un couteau pour former une pâte.
- Fouetter le jus de citron, la moutarde , la mayonnaise et l’ail : Ajouter le jus de citron, la moutarde de Dijon, la mayonnaise et l’ail dans un bol et fouetter pour bien mélanger.
- Ajouter l’huile d’olive : Verser progressivement l’huile d’olive en filet sur le mélange de jus de citron, de moutarde de Dijon et de mayonnaise jusqu’à ce qu’elle soit émulsionnée.
- Incorporer le parmesan : Incorporer le parmesan et bien mélanger. (Si vous en avez)
- Assaisonner : Ajouter du sel et du poivre noir fraîchement concassé au goût.
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Recette de Sauce César Légère
Ingrédients
- 1 gousse d’ail
- 50 g de mayonnaise
- 50 g de yaourt nature
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- Une pincée de sel
- Une pincée de poivre noir
- Instructions :
Instructions
- Préparer l’ail : Commencez par éplucher la gousse d’ail. Utilisez le plat d’un couteau pour écraser légèrement l’ail, puis hachez-le finement pour obtenir une texture presque en purée.
- Mélanger les ingrédients de base : Dans un bol moyen, combinez la mayonnaise et le yaourt nature. Mélangez bien avec une cuillère ou un petit fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Ajouter la moutarde et le citron : Incorporez la cuillère à soupe de moutarde de Dijon au mélange de mayonnaise et yaourt. Mélangez bien. Ensuite, ajoutez les 2 cuillères à soupe de jus de citron pressé et mélangez à nouveau jusqu’à ce que tout soit bien intégré.
- Assaisonner : Ajoutez l’ail haché au mélange. Saupoudrez une pincée de sel et de poivre noir. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.
- Fouetter jusqu’à lisse : Fouettez le tout vigoureusement pour que la sauce devienne lisse et crémeuse. Si vous préférez une consistance plus fine, vous pouvez passer la sauce au mixeur ou au blender pendant quelques secondes.
- Réfrigérer avant de servir : Pour les meilleures saveurs, couvrez le bol et placez la sauce au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir. Cela permet aux saveurs de se mélanger parfaitement.
- Servir : Utilisez votre sauce César légère pour assaisonner une salade cesar , comme dip pour des légumes frais, ou comme accompagnement pour des plats de poulet ou de poisson.
Notes
Pour plus de piquant, ajoutez un peu plus de moutarde ou quelques gouttes de sauce Worcestershire si vous en avez sous la main.
Pour un goût plus doux, augmentez la proportion de yaourt par rapport à la mayonnaise.
Cette sauce César légère est non seulement délicieuse mais aussi plus saine que les versions traditionnelles. Elle est parfaite pour ceux qui cherchent à profiter de leurs plats préférés tout en gardant une alimentation équilibrée. Bon appétit !
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