Souchet ou Noix Tigrée : Le Super Aliment Africain à Redécouvrir

Comme beaucoup de personnes (moi y compris 😅), j’ai longtemps cru que les tigernuts (graines de souchet), ce super aliment africain, étaient des noix… mais en réalité, ce n’est pas le cas !
De toute façon, peu importe leur appellation, ces petites graines sont tellement riches et bénéfiques pour ton corps.

Bref, dans cet article, je vais te dire pourquoi…
et te partager 6 incroyables bienfaits des graines de souchet (tigernuts) ! 💥

Moi, j’en mangeais souvent quand j’étais petite, à la sortie des classes, sans même savoir comment ça s’appelait vraiment, lol. Je ne connaissais ni leur nom, ni tous les bienfaits qu’ils pouvaient avoir. Ils ont un goût légèrement sucré, très croquant, qui rappelle un peu la noisette ou l’amande. Franchement, c’est délicieux.

Aussi appelés chufa, amandes de terre, noix tigrées ou tout simplement graines de souchet, ce sont en fait de petits tubercules. Ils sont encore assez méconnus du grand public, et je trouve ça dommage… D’où l’idée de vous en parler aujourd’hui !

Qu’est-ce que la graine de souchet, au juste ?

La graine de souchet est en fait un tubercule, une racine souterraine, un peu comme la pomme de terre ou l’igname. Elle provient d’une plante herbacée appelée souchet comestible (Cyperus esculentus), qu’on retrouve principalement en Afrique, en Espagne ou dans le bassin méditerranéen.

Elles sont toutes petites, comme des petits pois, avec une peau ridée et rayée. D’ailleurs, leur nom anglais tiger nut vient justement de ces rayures qui rappellent la peau d’un tigre, lol !

Les bienfaits des graines de souchet

Bon, maintenant passons au vif du sujet : les bienfaits !
Franchement, j’ai été super surprise quand j’ai commencé à m’y intéresser. Et en écrivant cet article, j’ai décidé de les intégrer sérieusement dans mon alimentation — surtout que je suis en plein rééquilibrage alimentaire en ce moment (on en reparlera dans un autre post 😄).

Voici quelques-uns de leurs bienfaits les plus impressionnants :

1. Une bombe nutritionnelle

• Riche en fibres : aide à la digestion, régule le transit, et peut soutenir la perte de poids.
  
• Faible en calories et naturellement sans gluten.
  
• Très bonne source de minéraux : magnésium, potassium, fer, calcium, zinc…
  
• Contient aussi des vitamines C, D et E, excellentes pour le système immunitaire.
  

2. Favorise une bonne digestion
Grâce à ses fibres insolubles et son amidon résistant, la graine de souchet agit comme un prébiotique. Elle favorise la croissance des bonnes bactéries dans l’intestin, et aide à prévenir la constipation.

3. Aide à réguler la glycémie
Ses fibres ralentissent l’absorption du sucre, ce qui aide à stabiliser la glycémie. Elle contient aussi de l’arginine, un acide aminé qui soutient la production naturelle d’insuline.

4. Bonne pour le cœur
Son huile est riche en gras mono-insaturés, similaires à ceux de l’huile d’olive, connus pour leurs bienfaits cardiovasculaires.

5. Renforce les os et les muscles
Elle contient 18 acides aminés essentiels, dont la lysine et la glycine, importants pour le bon développement musculaire et osseux.

6. Petit plus : un effet aphrodisiaque naturel ?
La quercétine, un antioxydant présent dans la graine, serait aussi bénéfique pour la libido… À creuser ! 😉

Est-ce que les tiger nuts sont healthy ?

Si tu as encore un doute, voici les valeurs nutritionnelles d’une portion de 30 g (environ 50 graines crues, soit 1/4 de tasse) :

1. Énergie : 120 kcal
2. Glucides : 19 g
3. Lipides : 7 g (principalement des bons gras)
4. Fibres : 10 g
5. Protéines : 1 à 2 g
6. Sucres naturels : 9 g
   

C’est donc un excellent snack pour les petites faims, surtout si comme moi tu grignotes souvent. C’est riche en fibres, en bons gras, et c’est naturellement sucré.

Comment consommer la graine de souchet ?

Alors, petit warning : il faut parfois être un peu patient.e 😅
Les amandes de terre ou noix tigrées doivent être trempées dans de l’eau tiède pendant 24 à 48 h pour bien se réhydrater. Et il faut penser à changer l’eau régulièrement !

Ensuite, tu peux :

• Les consommer telles quelles comme snack
  
• Les ajouter à tes smoothies, mueslis, salades ou yaourts

•  Farine de souchet : Eh oui, ça existe aussi ! Idéale pour les recettes sans gluten comme les crêpes, les gâteaux, etc.

• Faire une boisson végétale  — top pour les intolérants au lactose ! La recette arrive bientot dans le blog
  

Et, je vous partagerai une autre recette super gourmande avec souchet, dattes et noix de coco dans un prochain article — donc n’oublie pas de t’abonner à ma newsletter si ce n’est pas encore fait !)

Où acheter des graines de souchet ?

Bonne nouvelle ! Si toi aussi tu veux les intégrer à ton alimentation, tu peux retrouver les graines de souchet et la poudre  de souchet directement ici sur le blog.
J’en ai même ramené du Cameroun lors de mon dernier voyage 😉

Merci d’avoir lu ce post jusqu’à la fin 🙏🏾 N’hésite surtout pas à l’enregistrer sur Pinterest pour le relire plus tard, et à t’abonner à ma newsletter pour recevoir encore plus de recettes et d’astuces bien-être ! 💌