Le soumbala (ou soumbara, Soumara ou encore netetou en wolof, dawadawa en igbo , รดdji en Poular, irรน en Yoruba, afitin en fon-gbe ) est un ingrรฉdient de soupe trรจs populaire en Afrique de l’ouest.
L’รฉpice a une odeur trรจs forte. Du coup,si vous dรฉcidez de vous fier uniquement ร votre odorat, vous ne pourrez jamais intรฉgrer cette รฉpice dans vos plats ๐ . Cela mis ร part, le dawadawa est un ingrรฉdient unique. Ce qui est remarquant, est qu’il peut faire passer vos soupes, ragoรปts ou mรฉlanges de lรฉgumes de juste corrects ร excellents.
Il est fabriquรฉ traditionnellement avec les graines de l’arbre nรฉrรฉ, mais certaines autres graines peuvent convenir. Les graines de soja sont de plus en plus utilisรฉes ร cette fin, ร cause de l’insuffisance en production des graines de nรฉrรฉ.
Quand chaque fruit fleuri et mรปri, il produit une longue gousse de graines, contenant jusqu’ร 30 graines. Ces gousses semblent รชtre petites, mais ils contiennent tellement de nutriment.
Quelques Bienfaits du soumbala!
- Les gousses sont riches en lipides (29%), en protรฉines (35%), en glucides (16%), et constituent une bonne source de graisse et de calcium pour les habitants des zones rurales
- Il ya pas que les gousses qui sont exceptionnels, L’arbre aussi peut faire certaines merveilles. Par exemple, l’รฉcorce pulvรฉrisรฉe de l’arbre est employรฉe dans la cicatrisation des plaies et fait partir des ingrรฉdients utilisรฉs dans le traitement de la lรจpre.
- La dรฉcoction dโรฉcorce est aussi utilisรฉe en bain contre la fiรจvre et en bain de bouche chaud pour vaporiser et soulager les maux de dents en Cรดte dโIvoire.
- Dans un autre rรฉsultat publiรฉ dans Science Journal basรฉ ร Dakar, au Sรฉnรฉgal, des chercheurs ont essayรฉ d’integrer cette epice dans l’alimentation des rats pour savoir s’il avait rรฉellement un impact sur le contrรดle de la pression artรฉrielle. Le rรฉsultat obtenu a montrรฉ que des doses adรฉquates du dawadawa aidaient ร diminuer la tension artรฉrielle.
- le soumbala intervient dans le traitement de certaines maladies comme le paludisme, le diabete et regule aussi la tension arterielle
Comment utiliser le soumbala?
Comme je le disais plus haut, cet ingrรฉdient sera parfait pour cuisiner les sauces.ย Mais il peut aussi etre ajouter simplement dans d’autres recette . Voici d’ailleurs une recette facile avec le soumbala que je te propose : riz jollof soumbala
L’รฉpice peut servir d’alternative plus savoureuse aux cubes maggi, mais aussi en raison de leurs bienfaits pour la santรฉ.
Comment reduire l’odeur forte du soumbala :
Pour rรฉduire l’odeur forte :
- il sera prรฉfรฉrable de faire griller lรฉgรจrement le soumbala en poudre dans une poรชle pendant quelques secondes.
- Vous pouvez aussi l’intรฉgrer soit tout au dรฉbut ou au milieu de la cuisson.
Comment fait t-on pour fabriquer le soumbala?
La transformation de cette รฉpice se fait encore de maniรจre trรจs traditionnelle. Il implique le dรฉcorticage des gousses mรปries, l’รฉbullition, le dรฉcorticage, la sรฉparation de la coque des graines et la fermentation en diverses formes de condiments. Les femmes sont les principales actrices de la transformation du dawadawa.
Merci d’avoir lu jusqu’au bout. Si vous รชtes intรฉressรฉ par d’autres bienfaits des aliments africains, vous pouvez lire ces articles:
Voici aussi une video youtube, qui vous montrera exactement comment on fabrique le soumbala ๐
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