Brioche Tressée – Recette facile pour Pâques
Ma brioche tressée ultra moelleuse n’est pas seulement une recette à faire pour Pâques. Tu peux la préparer toute l’année et ainsi faire plaisir à tes proches. Le meilleur dans cette recette, c’est qu’elle est très facile à réaliser, qu’elle lève toute la nuit au réfrigérateur et qu’elle peut être transformée le lendemain en une parfaite brioche de Pâques. Et tout cela sans œuf dans la pâte à levure.
Brioche tressée moelleuse sans œuf
Ma pâte à brioche est préparée sans œuf et reste pourtant bien moelleuse.
Ingrédients
Pâte à brioche
Pour la pâte, tu n’as besoin que de quelques ingrédients :
- Farine
- Lait
- Sucre
- Beurre
- Levure fraîche
Pour la dorure
Avant la cuisson, la tresse briochée est badigeonnée d’un mélange de jaune d’œuf et de lait, ce qui lui donne une belle couleur. Tu peux aussi te passer de l’œuf si besoin.
Garnitures
Ta brioche peut être décorée avec du sucre perlé (gros grains) ou des amandes effilées. C’est une décoration courante, surtout pour la tresse de Pâques.
Mais moi, ici, je n’avais malheureusement pas ces décorations sous la main… du coup, je l’ai faite sans !
Comment tresser une brioche ?
Je ne vais pas te mentir, j’ai un peu galéré avec cette étape 😅 Après avoir fait ma tresse, je trouvais toujours que c’était pas très beau… alors je recommençais. lol
Il existe plusieurs façons de tresser une brioche. Ici, je vais t’expliquer la version la plus simple, avec 3 brins, parce que tresser des cheveux, ça, la plupart savent faire !
Mais alors il faut commencer à tresser correctement dès le début – si je peux dire ça comme ça – pour que le rendu soit bien uniforme.
Regarde sur cette photo : tu peux voir que ma tresse briochée est épaisse et bien gonflée, non ?
C’est parce que j’ai utilisé des brins très épais.
Mais il faut savoir que plus tu roules les brins finement et longuement, plus le motif sera joli.
Cependant, la brioche sera aussi plus longue, et il faudra faire attention à ne pas la laisser trop longtemps au four, sinon elle risque de devenir sèche.
👉 Voilà à quoi ressemble l’intérieur de ma brioche « épaisse » : aérée, moelleuse, délicieuse !
Brioche Tressée –Recette
Voici comment préparer la pâte à brioche
Si tu connais déjà un peu mon blog, tu sais que chez moi, en cuisine, ça doit aller vite – ou du moins être simple.
Une pâte à brioche a besoin de temps pour lever. C’est pourquoi je me suis concentrée sur une méthode avec le moins d’effort possible.
Et ça marche particulièrement bien si l’on pétrit tous les ingrédients ensemble et qu’on laisse la pâte lever toute la nuit au réfrigérateur.
Tu te demandes si ça fonctionne ? Oui, même très bien !
La levure fait son travail même à basse température – il faut juste un peu plus de temps.
Tu veux cuire la tresse briochée le jour même ?
Tu peux bien sûr laisser lever la pâte de façon traditionnelle.
Pour réduire le temps de levée, la levure a besoin d’un environnement chaud.
Voici comment faire :
- Fais tiédir le lait (surtout pas chaud !)
- Dissous-y la levure
- Ensuite, procède comme indiqué dans la recette
- Laisse lever la pâte dans un endroit chaud pendant 60 minutes
Tu pourras ensuite continuer la préparation comme décrit pour le jour 2.
Merci d’avoir lu ce post jusqu’à la fin ❤️ Et n’hésite surtout pas à l’enregistrer sur Pinterest pour l’essayer plus tard !
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Brioche Tressée moelleuse
Equipment
- machine pour faire gateau optionnelle
Ingrédients
🌾 Ingrédients pour la pâte
- 500 g de farine
- 250 ml de lait
- 85 g de sucre
- 65 g de beurre
- ½ cube de levure fraîche soit 21 g
🖌️ Pour la dorure
- 1 jaune d’œuf
- 3 c. à soupe de lait
Instructions
Jour 1 – Préparation de la pâte
- Verser le lait dans un saladier et y émietter la levure. Mélanger légèrement.
- Ajouter tous les autres ingrédients (farine, sucre, beurre).
- Pétrir avec un robot ou des crochets pétrisseurs jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Couvrir hermétiquement et laisser lever toute la nuit au réfrigérateur.
Jour 2 – Façonnage et cuisson
- Le lendemain, diviser la pâte en 3 morceaux, bien les pétrir sur un plan de travail fariné. La pate ne doit plus ete collante. Diviser en 3 brincs de meme grosseur
- Les assembler en haut et tresser en croisant doucement les brins sans tirer.
- Déposer la tresse sur une plaque recouverte de papier cuisson, couvrir avec un torchon propre, et laisser reposer 30 minutes.
- 💡 Astuce : poser la plaque sur une surface légèrement tiède aide la pâte à mieux lever.
- Vers la fin du temps de repos, préchauffer le four à 180°C (chaleur haut/bas).
- Mélanger le jaune d’œuf et le lait, et badigeonner délicatement la tresse.
- Optionnel : saupoudrer de sucre perlé et/ou d’amandes effilées.
- Enfourner 25 à 40 minutes sur la grille du milieu jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
- Laisser tiédir légèrement avant de déguster.
Notes
Plus les boudins sont fins et longs, plus le motif de la tresse est visible, mais la brioche sera plus plate. Le temps de cuisson varie : Tresse épaisse : environ 40 minutes Tresse fine et longue : environ 25 minutes Tapote le dessous : si ça sonne creux, c’est cuit. Si la surface brunit trop vite, couvre avec du papier alu. 😋 Dégustation
À déguster tiède, c’est encore meilleur !
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