Bissap sans sucre raffiné — La recette jus de bissap la plus saine !
Il y a quelques années déjà, je vous avais partagé ma recette du jus de bissap ici sur le blog. Aujourd’hui je reviens avec une nouvelle version plus saine : un bissap sans sucre raffiné !
Depuis mon rééquilibrage alimentaire et mon intérêt grandissant pour une nutrition plus saine, j’ai réalisé quelque chose : nos boissons africaines locales — que ce soit le jus de baobab, le jus de souchet ou le bissap — on y ajoute vraiment trop trop de sucre. Et pourtant ces boissons sont déjà naturellement riches en saveurs !
Alors dans cette recette bissap, j’ai remplacé le sucre raffiné par des fruits et des dattes. Et honnêtement ? C’est vraiment encore meilleur. La douceur est là, mais elle vient de la nature. 🙂
C’est quoi le bissap ?
Si vous ne connaissez pas encore, le bissap est une boisson très populaire en Afrique, préparée à partir des fleurs séchées d’Hibiscus sabdariffa, aussi appelée Oseille de Guinée ou Roselle. Cette plante pousse en zone tropicale, principalement en Afrique de l’Ouest.
Il est connu sous différentes appellations selon les pays :
- Au Cameroun : on appelle ça le foléré
- Au Sénégal, au Burkina Faso : c’est le bissap — l’appellation la plus populaire !
- Au Ghana et au Nigeria : on l’appelle sobolo, zobo ou sorrel drink
- Au Congo : c’est Ngai Ngai !
Pourquoi faire un bissap sans sucre ?
La recette jus de bissap traditionnelle contient souvent beaucoup de sucre blanc. Mais les dattes et les fruits frais font exactement le même travail, en apportant en plus des fibres, des vitamines et des minéraux. C’est une version plus saine, plus nutritive, et franchement tout aussi délicieuse.
Ingrédients
- 50 g de fleurs d’hibiscus (bissap)
- 1 tête d’ananas — chair et peau
- 2 pommes
- 1 orange
- 5 à 10 dattes ramollies — selon votre goût
- Quelques feuilles de menthe
Comment faire du bissap sans sucre — Préparation
Nettoyage : Faites tremper l’ananas dans une solution d’eau, vinaigre et bicarbonate pour retirer les pesticides — étape importante si vous utilisez la peau. Rincez aussi légèrement vos fleurs d’hibiscus.
Préparez les fruits : Épluchez l’ananas, conservez la peau. Coupez la chair en cubes. Pelez et coupez les pommes. Pressez l’orange. Ramollissez les dattes dans un peu d’eau tiède si nécessaire.
Faites chauffer : Dans une grande casserole, mettez les peaux d’ananas avec de l’eau et portez à ébullition.
⚠️ La règle d’or pour réussir son bissap : Dès que ça bout, retirez du feu et ajoutez les fleurs de bissap et la menthe. Laissez infuser jusqu’à complet refroidissement. Ne faites jamais bouillir les fleurs d’hibiscus — ça rend le jus trop acide et vous allez compenser avec trop de sucre !
Mixez : Une fois le jus refroidi, mixez-le avec la chair d’ananas, les pommes, les dattes et l’orange. Vous obtenez un jus naturellement sucré et fruité.
Filtrez : Passez à la passoire à mailles fines en pressant bien pour extraire tout le jus.
Goûtez : Si c’est encore un peu acide, ajoutez une datte supplémentaire. Pas de sucre raffiné ! 😄
Bissap bienfaits — Pourquoi c’est bon pour vous
Le jus de bissap bienfaits sont nombreux, et cette version sans sucre les préserve tous :
- Excellent pour la digestion — stimule le transit, soulage les ballonnements et les maux d’estomac.
- Riche en vitamine C — les fleurs d’hibiscus vertus combinées à l’orange et l’ananas = vrai boost immunitaire !
- Antihypertenseur naturel — plusieurs études montrent que le bissap aide à réguler la tension artérielle.
- Riche en antioxydants — les anthocyanes qui donnent sa couleur rouge au bissap combattent le stress oxydatif.
- Soulage les douleurs menstruelles — aide à la relaxation des muscles utérins.
- Les dattes apportent du fer, du magnésium et des fibres naturelles.
- Les peaux d’ananas sont riches en bromélaïne, une enzyme qui améliore la digestion des protéines.
Pour aller encore plus loin, j’ai écrit un article complet : 6 bonnes raisons de consommer le bissap, les dangers et d’autres usages !
J’arrive à la fin de ce post et je peux vous dire que cette nouvelle version du bissap, je ne reviendrai plus en arrière. C’est plus sain, tout aussi délicieux, et on se sent vraiment mieux après. Si vous aussi vous êtes dans une démarche de rééquilibrage alimentaire, c’est la boisson parfaite à adopter. N’hésitez pas à enregistrer la recette sur Pinterest pour la retrouver plus tard ! 🙂
D’autres recettes de boissons qui te plairont :
Recette bissap sans sucre Raffine
Ingrédients
- 50 g de fleurs d’hibiscus bissap
- 1 ananas entier chair + peau
- 2 pommes
- 1 orange jus
- 5 à 10 dattes ramollies
- Quelques feuilles de menthe
- 1,5 L d'eau
Instructions
- Nettoyez l’ananas dans une solution d’eau, vinaigre et bicarbonate. Rincez les fleurs d’hibiscus.
- Épluchez l’ananas, conservez la peau. Coupez la chair en cubes. Pelez et coupez les pommes. Pressez l’orange. Ramollissez les dattes dans un peu d’eau tiède.
- Dans une grande casserole, mettez les peaux d’ananas avec l’eau et portez à ébullition.
- Dès que ça bout, retirez du feu. Ajoutez les fleurs de bissap et la menthe. Laissez infuser jusqu’à complet refroidissement.
- Mixez le jus refroidi avec la chair d’ananas, les pommes, les dattes et le jus d’orange.
- Filtrez à la passoire à mailles fines en pressant bien.
- Goûtez et ajustez avec une datte supplémentaire si c’est trop acide.
- Servez bien frais !
Video
Notes
⚠️ Ne jamais faire bouillir les fleurs de bissap — une simple infusion suffit. Bouillir les rend trop acides et vous serez obligé d’ajouter du sucre pour rattraper !