Je suis sûr que tout le monde ici connait le jus de bissap, une boisson très populaire en Afrique. Il est connue sous different appellations:
- Au cameroun : nous on appelle ça le foléré
- Au Sénégal, au Burkina Faso : C’est Bissap. Et c’est d’ailleurs l’appellation la plus populaire!
- Au Ghana et au Nigeria: ils appellent ça par contre sobolo ou Zobo ou sorelle drink
- Au congo, c’est Ngai Ngai!
Le jus de bissap est fait a partir de Hibiscus sabdariffa, encore appelée L’Oseille de Guinée (Hibiscus sabdariffa), ou Roselle. Il pousse bien en zone tropicale en Afrique de l’Ouest.
Jus de bissap recette
la recette du bissap est vraiment différente dépendant du pays où tu te trouves. J’ai vu les recettes du bissap, ou on ajoute même les épices, comme au Ghana par exemple et j’étais un peu surprise.
- Les Ghanaians ajoutent le gingembre, le clous de girofle, le piment secs (oui, vous avez bien lu, le piment 😀 ) le poivre noir, les graines de selim et meme la noix de muscade africaine encore connu sous le nom de pébe au cameroun. En fait au Ghana, leur bissap est aussi fait pour avoir des vertus therapeudiques due à l’utilisation de tous ses épices traditionnelles!
- Dans d’autres recettes, surtout en Afrique francophone, on ajoute que les fruits et le sucre. Comme les oranges, et surtout les ananas. Au Cameroun, je dirais qu’on fait le jus de bissap ananas, car on ajoute toujours les peaux d’ananas dans notre recette du foléré.
- Il y a certains font du jus de bissap gingembre : donc juste les fleurs d’hibiscus, le gingembre et le sucre comme ingrédients!
- D’autres font aussi leur bissap vraiment tout simplement, juste les fleurs d’hibiscus infusées dans de l’eau chaude et avec un peu de sucre et c’est tout.
Moi je dirais que c’est à chacun de choisir d’utiliser les ingrédients de son choix, et d’ajouter donc sa touche personnelle. Mais il y a une règle à suivre : Pour réussir son bissap , il faut éviter de faire trop bouillir des feuilles. Plus tu feras bouillir, plus le jus deviendra acide et ainsi tu vas te retrouver ajouter trop de sucre pour équilibrer le goût. Et ce n’est plus vraiment très healthy de boire une boisson trop trop sucrée.
C’est mieux de faire juste infuser les feuilles, non de les faire bouillir!
Ingrédients
Dans la recette du bissap que je vais vous présenter aujourd’hui, je vais utiliser juste quelques ingrédients, et faire le tout simplement .
Comme ingrédients on aura donc :
- Les fleurs d’hibiscus : bon c’est l’ingrédient principal
- Les feuilles de menthe : J’adore trop ce parfum. Je trouve que ca donne peu de fraîcheur à tout les boissons
- le jus d’ananas : en tant que fruit, il est riche en vitamine C, qui joue un rôle clé dans le fonctionnement des cellules immunitaires.
- les peaux d’ananas : ils sont connus pour leur teneur élevée en bromélaïne, une enzyme qui digère les protéines et améliore la digestion.
Comment faire le jus de bissap (recette foléré) :
Nettoyage : vous devrez nettoyer l’ananas en le faisant tremper dans une solution d’eau, de vinaigre et de bicarbonate pour vous assurer qu’il est propre. Surtout si vous vivez en Europe, cette étape est très importante pour retirer le maximum de pesticide sur la peau. Vu qu’on va les utiliser dans notre recette . N’oubliez pas aussi de rincer légèrement vos fleurs d’hibiscus pour retirer la poussière.
Préparer les ingrédients : Moi j’ai décidé d’ajouter aussi le jus d’ananas dans mon foléré, pas seulement la peau comme on a l’habitude de faire au Cameroun. Donc Épluchez votre ananas, conservez la peau . Retirer la tige du milieu et coupez le fruit de l’ananas en cubes
Mixer : Mixer l’ananas avec un peu d’eau jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Si vous voulez ajouter le gingembre, mixez le aussi avec les ananas
Faire bouillir l’eau : Dans une grande casserole, mélanger le jus d’ananas, la peau avec de l’eau et laisser bouillir. Une fois l’ébullition atteinte, éteignez le feu puis ajoutez les feuilles d’hibiscus, la menthe et laissez infuser.
Filtrez : Une fois la boisson complètement refroidie, vous devez filtrer le liquide à l’aide d’une passoire à mailles fines.Utilisez des mains propres et n’ayez pas peur de mettre la main à la pâte pour presser les fleurs d’hibiscus et fruits présents dans la boisson
Ajoutez le sucre : ajoutez le sucre en petite quantité, en remuant et goûtez régulièrement pour ne pas trop en mettre. Bref sucrez selon votre convenance
La recette complète avec la quantité d’ingrédients se trouvent comme d’habitude en bas d’article 🙂
Jus de bissap bienfaits
Je ne pouvais pas terminer d’écrire ce post, sans mentionner les multiples bienfaits des fleurs d’hibiscus. C’est une plante qui nous apporte tellement de propriétés bénéfiques pour notre santé, que J’ai décidé de concentrer un article complet sur les bienfaits du bissap. Le prochain post du blog sera donc : 6 bonnes raisons de consommer le bissap, les dangers et d’autres usages!. Donc abonner vous a ma newsletter pour ne pas rater la prochaines publications 🙂
Ici je vous en donne que quelques unes, mais pour ceux qui en veulent vraiment en savoir plus, allez lire cet article :
- Il est très bon pour la digestion . Il peut aider à stimuler la digestion, soulager les maux d’estomac et réduire les ballonnements.
- Le bissap est très riche en vitamine C : et vous même vous savez que la vitamine C aide à renforcer les défenses naturelles de l’organisme, et à combattre les infections!
- le bissap soulage les douleurs menstruelles : il aide dans la relaxation des muscles utérins et a un effet antalgique!
J’arrive à la fin de ce post et je dirais que Le bissap est bien plus qu’une simple boisson rafraîchissante. Il apporte tellement, mais alors tellement de bienfaits sur la santé. Après avoir moi même découvert tous ces avantages ,je me suis dit que je devrais vraiment plus l’inclure dans mon alimentation . C’est délicieux , c’est excellent pour moi. Et je ne peux que te recommander de faire pareil.
D’autres recette de boisson qui te plairera surement :
Jus de bissap
Equipment
- passoire
Ingrédients
- 100 gr de fleur d’hibiscus
- 100 gr de sucre selon votre convenance
- 1 l eau
- 400 ml de jus d’ananas
- peau d’une tête d’ananas
- quelques feuilles de menthe
Instructions
- Vous devrez nettoyer l'ananas en le faisant tremper dans une solution d'eau, de vinaigre et de bicarbonate pour vous assurer qu'il est propre.
- rincer également légèrement vos fleurs d’hibiscus
- Épluchez votre ananas, conservez la peau . Retirer la tige du milieu et coupez le fruit de l’ananas en cubes
- Mixer l’ananas avec un peu d’eau jusqu’à obtention d’un mélange homogène
- Dans une grande casserole, mélanger le jus d’ananas, la peau avec de l’eau et laisser bouillir
- Une fois l'ébullition atteinte, éteignez le feu puis ajouter les feuilles d’hibiscus, la menthe
- laisser infuser 2 à 3h ou toute une nuit si vous avez fait la veille
- Une fois la boisson complètement refroidie, vous devez filtrer le liquide à l’aide d’une passoire à mailles fines
- ajouter le sucre en petite quantité, en remuant et goûter régulièrement pour ne pas trop en mettre. Bref sucrez selon votre convenance
- Mettez au frais et servir froid! Bonne dégustation
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merci 😉
très belles recettes