Le mandazi est une forme de pain frit originaire de la côte swahili. Ces beignets font quasiment partie de la Streetfood du peuple swahili qui habite la région côtière du Kenya et de la Tanzanie.
Ils sont populaire dans la région, car il peut être mangé avec presque n’importe quel aliment ou tout simplement comme Snack, et peut-être conservé et réchauffé pour une consommation. Tape ici pour en savoir plus sur streetfood Kényane.
Les mandazi sont similaires aux beignets ou puff puff de l’Afrique de l’ouest. Ils ont certes un petit goût sucré, mais ils n’ont rien à voir avec les doughnuts de style américain et sont généralement servis sans glaçage. Les Mandazi peuvent être par contre consommé avec des plats salés.
La recette est très facile à réaliser, comme ingrédients il faudra juste de l’eau, le sucre, la farine, la levure et le lait. Ici dans la recette j’utilise le lait de coco, pour sa douceur et surtout pour son odeur. Lorsque du lait de coco est ajouté, les mandazi sont communément appelés mahamri ou mamri.
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Mandazi – Mahamri
Plat : Sauces8
servings1
heure15
minutes15
minutes300
kcalLe mandazi est une forme de pain frit originaire de la côte swahili. Ces beignets font quasiment partie de la Streetfood du peuple swahili
Ingredients
250 ml de lait de coco
50 – 100 grammes de sucre
300grammes de Farine
1 Cuillère à café de levure de boulanger
1 Cuillère à café de Cardamon
1/2 Cuillère à café de sel
Directions
- Tiédir le lait pendant 30 secondes aux micro-ondes et ensuite ajouter la levure
- Dans un autre bol, mélanger la farine, le sucre, le sel, et le cardamon
- Ensuite ajouter le lait petit à petit à la farine tout en remuant progressivement.
- Il faudra prendre le temps pour bien mélanger sa pâte. À la fin vous obtiendrez une pâte pas très collante, et pas dur non plus.
- Si vous utilisez un batteur, laisser tourner minimum pendant 8 minutes. Couvrir et Laisser ensuite reposer la pâte pendant minimum 40 minutes
- Après les 40 minutes, diviser la pâte en 4 grosses parties, puis laisser encore reposer pendant 20 minutes minimum.
- Après le temps de repos, étaler et diviser la pâte pour former vos beignets.
- Chauffer ensuite l’huile et commencer la friture. Attention à la température de l’huile, elle ne doit pas être trop chaude, sinon ils vont totalement brûlés. Si l’huile n’est par contre pas assez chaude, ils vont beaucoup absorber l’huile
- Mettre ensuite les beignets sur un papier absorbant pour retirer le surplus d’huile
- Vous pouvez déguster vos beignets avec une plat salé ou bien juste avec une pâte a tartiner. Bon Appétit
Notes
- La quantité de sucre dépend de tout un chacun. Ici j’ai juste utilise 50 grammes de sucre, mais vous pouvez mettre 100 grammes plus ou moins.
- N’hésitez pas à travailler votre pâte en ajoutant un peu de farine.
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