Je suis sûr que tout le monde ici connait le fameux poulet yassa . Ce plat africain qui a su vraiment s’exporter à l’international. Mais saviez vous qu’on peut aussi faire le yassa poisson? ou même le yassa avec la viande, encore appelé yassa yapp? eh oui ce sont des alternatives de la recette qui sont tout autant délicieuses!
Alors pour ceux qui cherchent des plats africains avec du poisson, cette recette de yassa poisson au four est faite pour vous. C’est une recette en plus super simple et facile à réaliser. idéal pour vos repas de noël ou de nouvel an!
comment préparer la sauce yassa
D’après wikipedia, le yassa est un mot creole de casamance qui signifie frire .C’est donc une sauce faite à base de beaucoup d’oignons, et de citron auquel on peut ajouter soit du poulet , soit la viande, soit du poisson frit ou grillé. Le plat est originaire du Sénégal, le pays de la teranga!
Dans la recette traditionnelle du yassa, on fait toujours griller le poulet ou la viande sur du charbon ou sur du barbecue pour avoir ce goût authentique de fumé. Moi je l’ai fait au four comme je n’ai pas encore acheter de barbecue!
Et je tiens à préciser que la moutarde et les olives que vous aviez sans doute l’habitude de voir dans d’autres recettes du yassa, sont des ingrédients qui n’entrent pas dans la recette originale du yassa. Toutes ces petites modifications dans les ingrédients sont juste venues après dans le temps
yassa recette
La recette est en fait toute simple. Après avoir bien caraméliser les oignons, il suffit juste d’ajouter le jus de citron, un peu d’eau, sans oublier son assaisonnement : le nokoss, qui est vraiment nécessaire surtout quand on cuisine sans cube d’assaisonnement comme moi. Enfin, il suffit juste de laisser mijoter à feu très doux.
Vous même vous voyez à quel point c’est facile non? 🙂 en tout cas la recette avec plus de détail se trouve en bas de l’article
yassa poisson sénégal
La recette du yassa poisson est tout aussi simple, sauf qu’ici on utilise du poisson. Comme je l’ai mentionné plus haut,la base du yassa, ce sont les oignons et le citron. Ces 2 ingrédients sont obligatoires.
Comme je l’ai dit plus haut, je n’ai pas de barbecue, j’ai fait griller mon poisson au four. Vous allez également remarquer que je n’ai pas aussi ajouté la moutarde, ni les olives. Je veux me rapprocher le plus de la recette originale du yassa.
Lors de la cuisson de mon poisson au four, je vais a chaque fois récupérer son jus de cuisson qui en découle pour l’utiliser plus tard dans la sauce a la place de l’eau!
Avec quoi accompagner son yassa poisson?
J’ai accompagné ici mon délicieux plat de yassa poisson avec du riz!
Vous-même vous voyez à quel point la recette est facile à faire! Essayez, c’est vraiment délicieux. Merci d’avoir lu le post jusqu’à la fin, n’hésitez pas à enregistrer la recette sur pinterest pour l’essayer plus tard
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Yassa poisson recette facile ideal pour le soir
Ingrédients
- 1 gros poisson j'ai utilisé le bar
assaisonnement poisson
- sel et poivre
- ail en poudre
- ½ oignon écrasé
- huile
- ½ citron
assaisonnement sauce
- 4 gros oignons
- jus 1 citron ou 1/2 citron la quantité dépend de vous. ici j'ai utilisé le jus 1/2 citron
- 1 piment
- 2 feuilles de laurier
- sel poivre
nokoss
- 1 piment
- 6 gousses ail
- quelques branche de persil
- poivre et sel
Instructions
apprêter le poisson
- faites la marinade du poisson, en mélangeant juste tout les ingrédients mentionné plus haut ensemble
- nettoyer bien le poisson , essuyer avec le papier absorbant et faire mariner le poisson avec sa marinade
- laisser mariner 1h minimum , mais c’est mieux toute la nuit
- conserver le jus de marinade quand vous sortez le poisson du frigo
- griller votre poisson au four, en ajoutant de temps en temps un peu d’huile pour éviter que le poisson seche
- récupérer aussi le jus de cuisson qui en découle lors de la cuisson
faites le nokoss
- ecraser ensemble les ingrédients du nokoss et réserver
faites la sauce
- couper finement vos oignons
- Dans une marmite, ajouter un filet d’huile , ajouter les oignons, le piment, les feuilles de laurier.
- Faites frire vos oignons jusqu’à ce que ça caramélise bien en remuant régulièrement. cette étape m’as pris 15 min environ
- ajouter les 300 ml d’eau, le nokoss et le sel. laisser mijoter environ 5 minutes
- Quand le mélange commence à s'épaissir, on ajoute tour a tour le jus de citron
- puis le jus de cuisson et le jus de marinade du poisson
- puis le poisson
- On laisse mijoter 5 à 8 min, juste pour que les saveurs s’unissent bien. Rectifier le sel et le poivre si nécessaire
- Servir chaud avec du riz , décorer avec la moitié de citron restante et faites attention à ne pas casser votre poisson. Bon appetit
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