Wali Wa nazi – East African-Inspired Coconut Curry Rice

Wali wa nazi veut dire coconut rice (le riz à la noix de coco) en langue swahili. Le swahili est parlé dans toute l’Afrique de l’Est et dans une partie de l’Afrique centrale. C’est la langue nationale et officielle en Tanzanie, au Kenya et en République Démocratique du Congo.

Wali wa nazi est donc simplement un plat de riz cuit dans une combinaison de lait de coco et d’eau. Il est généralement assaisonné uniquement avec du sel, et le lait est extrait naturellement de la noix.

Ici j’ai dû acheter du lait de coco déjà fait, pour réaliser ma recette, car je n’ai pas pu trouver de noix de coco . Beaucoup de personnes confondent le lait de coco, avec le jus de coco. Non, ce n’est pas la même chose, le lait de coco s’obtient en râpant ou en écrasant la chair de coco.
Si vous voulez fabriquer le lait de coco à partir de la noix de coco séchée, c’est très facile. Faites chauffer l’eau dans une bouilloire jusqu’à ce qu’elle soit chaude. Ne faites pas bouillir ! Lorsque l’eau est chaude, versez l’eau avec la noix de coco râpée dans un mixeur. Laissez le mélange reposer pendant environ 2 à 4 minutes avant de commencer à mixer. Mélangez à intensité élevée pendant 2 à 4 minutes. Retirez le mélange de la base et tamiser…

Bon revenons à notre recette, le riz… Ce plat est tellement délicieux et très simple à réaliser. Ici, j’ai rajouté d’autres épices tel que le cumin, le curry et la coriandre et j’ai d’abord fait frire ces épices pour libérer les saveurs, avant de cuire lentement le riz dans une savoureuse sauce au lait de coco.

Wali Wa nazi – East African-Inspired Coconut Curry Rice

Wali wa nazi veut dire coconut rice (le riz à la noix de coco) en langue swahili. Le swahili est parlé dans toute l’Afrique de l’Est et dans une partie de l’Afrique centrale. C’est la langue nationale et officielle en Tanzanie, au Kenya et en République Démocratique du Congo.

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Ingrédients

  

• 600 g riz basmati
• 800 ml de lait de coco
• 2 oignons
• 1 tbsp cumin
• 2 tbsp curry
• 1 tbsp coriandre
• 2 pinches sel
• 1 tsp poivre noir et poivre de cayenne
• 1 cube optionnelle
• 1 tbsp oil ou huile de coco

Instructions

 

• Apprêter vos ingrédients, et mesurer vos épices.
  
• Découper vos oignons.
  
• Tout d’abord, faites griller vos épices. Faites chauffer une poêle à frire sèche et faites rôtir à sec votre cumin et votre coriandre pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que l’arôme soit libéré. Retirez du feu et réservez
  
• Ajouter l’huile de noix de coco dans une cocotte, et quand elle est chaude et à feu moyen, faites frire vos oignons pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et colorés. Ajoutez vos épices grillées ….
  
• Puis votre poudre de curry et laisser frire encore une minute.
  
• Mettez votre lait de coco
  
• Ajouter ensuite le cube de bouillon, le sel et le poivre
  
• Réduire le feu à doux-moyen, ajouter le riz et couvrir et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes
  
• Servir avec une sauce tomate et de la viande….. Bon appetit
  

Notes

Lorsque vous faites mijoter le riz, assurez-vous que vos réglages de chaleur sont réglés sur faible-moyen. Cela permettra au riz de cuire dans le lait de coco avant que le lait ne soit complètement évaporé.

Vérifiez le riz toutes les 5 minutes, et si le lait de coco est complètement sec et que le riz n’est pas bien cuit, vous pouvez ajouter un peu d’eau, réduire le feu à doux et laisser mijoter à couvert.