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Banane malaxée/ Matoké

18. avril 2021

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Étant une Camerounaise, ce plat, je le connais sous le nom de banane malaxée. C’est un très délicieux ragoût de bananes vertes, d’arachides grillées et de poisson fumé. 

Mais dernièrement, j’ai découvert, que ce plat est aussi très populaire au Kenya, et en Ouganda sous le nom de Matoke. Il existe alors plusieurs manières de le cuisiner. En Ouganda par exemple, le matoke est en fait les bananes vertes cuites à la vapeur dans les feuilles de bananier, et puis pilés. Il sert d’accompagnement aux sauces, ça ressemble un peu au foufou de plantain.
Au Kenya par contre, la recette est très similaire à celle du Cameroun. Il y a d’autres qui ajoute soit les pommes de terre, soit même les plantains à leur Matoke. D’autres le font aussi parfois sans les arachides. Et je pense que toutes ces recettes doivent être tout autant délicieuses, les unes que les autres.

Notre recette d’aujourd’hui, c’est la version Camerounaise, la banane malaxée parfumée au poisson fumé. Ce plat est originaire de l’ouest du Cameroun, et laissez moi vous dire que non seulement, c’est très délicieux, et en plus, c’est tellement très facile à réaliser. Car il ne nécessite pas beaucoup d’ingrédients, et d’épices. Ici dans la recette j’utilise deja les arachides grillés et ecrasés. Je l’ai ai acheté en boite en faites, c’est rapide certes, mais  ce n’est pas forcement la meilleur alternative. C’est bien mieux de faire griller ces arachides et les ecrasés soit meme.

Matoke

Une recette tres populaire au Cameroun; et au Kenya. C'est un très délicieux ragoût de bananes vertes, d'arachides grillées et de poisson fumé

Ingrédients
  

  • 3 c. a soupe d'arachide grillé
  • 6 a 8 bananes vertes
  • 5 gousses d'ail
  • 1 gingembre frais
  • 3 tomates
  • 4 oignons
  • 3 petits poissons fumés
  • 1/2 maquereau fumé
  • 1 piment
  • 1 branche de ciboulette optionelle
  • sel, poivre 2 cubes (optionelle)
  • huile
  • 500 -1 l d'eau

Instructions
 

  • Appretez vos Ingredients. Si vous n'avez pas encore d'arachides en boite. Griller vos arachides et ecrasez jusqu'obtenir une pate lisse. Epluchez les bananes vertes
  • Nettoyez les poissons fumés, et trempez dans un peu d'eau pendant 15 a 20 minutes pour ramollir. Cette eau sera reutiliser plustard dans la recette
  • Epluchez l'ail. Decoupez l'oignon et émiettez le maquereau fumé
  • Ecrasez les tomates, separement des autres condiments.
  • Dans une marmite, ajoutez un filet d'huile, Puis faites revenir les oignons. Apres environ 2 minutes, ajoutez les poissons fumés, Celui prealablement trempé egalement. Ne versez pas son l'eau
  • Apres environ 2 minutes, ajoutez les tomates et laisser mijoter 5 minutes. Rajoutez ensuite l'eau du poisson. L'eau que vous ajoutez a cette etape determinera la quantite de sauce que vous aurez a la fin de la cuisson. Donc n'hesitez pas ajouter de L'eau
  • Quand l'eau commence a boullir ajoutez les arachides, bien remuer pour eviter que ca colle au fond. Rajouter ensuite les bananes et les oignons prealablement ecrasés. Laisser mijoter a feu d'eau pendant environ 30 a 40 minutes. Remuer toutes les 10 minutes,car l'arachide brule vite. Ajoutez de l'eau si necessaire
  • Ajoutez le sel et le poivre. Et servir chaud, bonne appetit!!!

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  1. kengne virginie says:

    Ciboulette dans nos plats de banane malaxée nous ne mettons pas de ciboulette ca c et Européen

    1. Salut, la ciboulette n#est pas forcement europeene. Ma grand mere au village cultive et utlise aussi cela dasn ces plats. La ciboulette appartient a la meme famille que l’oignon

  2. Aimé Fabrice says:

    Merci

    1. merci a toi pour le retour

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