Aujourd’hui, je vous propose une recette de salade “africaine” très simple a réaliser. Il s’agit d’une salade composée d’attieke, de thon et de beaucoup autres légumes au choix.
Dans ma recette, j’ai donc choisi d’ajouter les avocats (pour moi, une salade sans avocats n’a pas de sens 😄), les tomates, le maïs doux, la salade et le thon. Pour ceux qui sont entrain de ce demander, euh cest quoi au juste l’attiéké? Rassurez-vous, je vais vous dire tout ce que je sais par rapport.
C’est quoi l’attiéké?
L’attiéke, c’est juste la semoule de manioc et par conséquent, c’est sans gluten (voici quelques bienfaits du manioc). Pour produire l’attiéke, il faudra éplucher, puis écraser le manioc jusqu’obtenir une pâte liquide.
Ensuite, il faudra presser et laisser fermenter quelques jours. Après la fermentation, il ne reste plus qu’à tamiser en formant de petites boules, de sécher et puis de passer à la cuisson à vapeur.
En Cote d’ivoire, l’attiéke est vraiment très populaire, j’ai même vu dans un documentaire, que c’est le nouvel or blanc ivoirien 😄 . On l’accompagne généralement avec du poisson frit (attiéké poisson ou communément appelé Garba), mais aussi avec du poulet (attiéke poulet).
Sur le marché ou dans les Afroshops, on retrouve généralement les petites boules d’attiéke en sachet et très souvent congelées. Mais tu peux aussi trouver l’attiéke déshydraté, donc complètement sec dans des boites, et c’est d’ailleurs sous cette forme-là que j’ai préféré acheter pour la salade.
Comment faire la vinaigrette pour salade ?
Pour la vinaigrette, j’ai utilisé le vinaigre balsamique parce que c’est ce que j’avais sous la main, mais vous pouvez aussi très bien le remplacer par un citron jaune, ou juste le vinaigre. OU BIEN même mélanger les 2 pourquoi pas. Et attention, à ne pas verser l’huile du thon. Ça vous servira aussi pour faire la vinaigrette !
Autres recettes de salade :
Salade d’attiéké au Thon (La bassamoise)
Ingrédients
- 1 boite de thon
- 200 grammes d'attiéké cuit (semoule de manioc)
- 5 petites tomates
- 1 boite de mais doux (250 grammes)
- 2 avocats
- Salade fraîche
- Quelques branches de menthe et de coriandre fraîche
- 2 c. a soupe de vinaire Balsamique
- sel , et poivre
- 1/2 oignon rouge
Instructions
- Commencer par cuire l'attiéké. Tremper dans de l'eau chaude pendant 10 minutes, puis passer à la cuisson à vapeur pendant 10 autres minutes. Si vous utilisez l'attieké déshydrater
- Découper ensuite tous vos légumes, et ciseler la coriandre et la menthe fraîche
- Dans un grand saladier, mélanger tous vos ingrédients et réserver l'huile du thon pour la vinaigrette
- Dans un petit bol, mélanger l'huile du thon, ajouter le vinaigre balsamique, salez et poivrer à votre convenance, puis bien mélanger.
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