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Riz Pilau d’Afrique de l’Est

8. décembre 2022

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Direction l’Afrique de L’Est avec ce délicieux plat de riz pilau . Le riz pilau est un plat de riz traditionnel très populaire en tanzani et au kenya. 

Qu’est-ce que le riz pilau ? 

Le riz pilau est un plat très parfumé. Il est préparé avec de nombreuses épices aromatiques qui ajoutent une saveur profonde et étonnante au riz.Ce plat  est composé de viande de bœuf caramélisée, de riz (c’est clair!) et de pommes de terre cuites dans un riche et délicieux bouillon de viande.

riz pilau

 C’est un plat de fête, qui ne manque jamais lors d’occasions ou d’événements spéciaux. Contrairement au pilau indien, (oui il existe aussi une version indienne) la version est-africaine n’utilise pas de curry et elle est moins épicée.

Avec quoi servir le riz Pilau 

Le riz pilau peut être servi comme un repas indépendant, mais , si vous voulez une expérience kenyane complète, il suffit d’accompagner votre pilau avec une salade très populaire aussi en Afrique de l’Est : kachumbari salade. C’est  une salade fraîche et rafraîchissante faite de tomates, d’oignons rouges, de coriandre et parfois avec du piment

Qu’est-ce qui rend le pilau marron?

La couleur  du riz pilau provient de la caramélisation des oignons et du brunissement de la viande. L’assaisonnement du pilau, bon les epices utilisés ajoutent  également un peu de couleur au riz ainsi qu’une saveur unique 😋

Riz pilau

Le riz pilau a quel goût ?

Le pilau a un goût vraiment particulier. Je ne sais même pas comment décrire cela lol.  Il a tellement de saveur différente, et ça j’adore énormément. Le riz est fait avec des épices que je n’ai pas l’habitude d’utiliser. Mais en plus on doit caraméliser la viande et les oignons avant de commencer la cuisson du riz. Ce qui donne un goût vraiment délicieux et savoureux au plat

Comment cuisiner le riz pilau de l’Afrique de l’Est.

La recette est super facile, Je la résume en 5 grosses étapes simples : 

ingredient riz pilau
ingredient
  1. Apprêter ces épices : Vous pouvez faire le mélange soit même ou acheter comme moi je l’ai fait dans les épiceries . Le mélange d’épices s’appelle Garam masala. Les epices sont composés :  de cardamone, de cumin, de coriandre, le poivre noir, la cannelle et le clou de girofle. 
  2. Frire les oignons : alors c’est l’étape la plus importante. Les oignons doivent bien caramélisés
  3. Griller la viande : après les oignons, il faut bien frire la viande 
  4. Cuire le riz : Vous pouvez utiliser le papier d’aluminium pour recouvrir le couvercle. Cela aidera à garder la vapeur à l’intérieur.

Mais comme d’habitude  la recette complète se trouve tout en bas de l’article!

Riz pilau
riz pilau

Notes 

  • J’ai utilisé du bœuf dans cette recette, mais le poulet ou tout autre type de viande peut également être utilisé.
  • J’ai utilisé du riz basmati qui prend environ 20 minutes à cuire ; cependant, votre temps de cuisson peut varier en fonction du type de riz que vous utilisez.
  • Pour une cuisson uniforme, je ferme ma casserole avec du papier d’aluminium pendant le processus de cuisson afin d’avoir des grains de riz bien séparés après la cuisson. Toutes les astuces pour réussir son riz se trouvent dans ce post!
  • Préparer votre riz pilau  à feu doux. 
  • Ici j’ai utilisé des épices déjà  moulues. Mais vous pouvez faire épices vous -même, cela donnera certainement plus de saveur !
riz pilau recette
riz pilau
pilau

Riz Pilau d’Afrique de l’Est

Le riz pilau est un plat très parfumé. Il est préparé avec de nombreuses épices aromatiques qui ajoutent une saveur profonde et étonnante au riz.Ce plat  est composé de viande de bœuf caramélisée, de riz (c’est clair!) et de pommes de terre cuites dans un riche et délicieux bouillon de viande.
Portions 6 personnes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 35 min
15 min
Temps total 35 min

Ingrédients
  

  • 500 grammes de riz basmati
  • 5 pommes de terre moyennes – épluchées et coupées en quartiers
  • ¼ tasse d’huile végétale
  • 2 oignons rouges moyens – tranchés finement
  • 4 gousses d’ail émincées
  • 2 cuillères à soupe de gingembre émincé
  • 1 piment
  • 1 cuillère à soupe de pilau masala
  • quelques branche de coriandre fraîche grossièrement hachée
  • 500 grammes de bœuf sans os coupé en cubes
  • 3 tomates Roma en dés
  • environ 1 l d’eau
  • 2 feuilles de laurier

Instructions
 

  • Faites bouillir la viande dans un peu d’eau avec le sel. le poivre et l’ail. L’eau doit juste recouvrir les morceaux de viande. Quand c’est cuit, égouttez et réservez le jus de cuisson
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  • Faire chauffer une marmite à feu moyen-élevé. Ajouter l’huile et chauffer jusqu’à ce qu’elle soit chaude mais non fumante.
  • Ajouter les oignons émincés et faire frire pendant 10-15 minutes ou jusqu’à ce que les oignons commencent à prendre une couleur dorée (attention à ne pas les brûler).
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  • Ajoutez l’ail, le gingembre, le poivre et faites cuire pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
  • Ajouter le bœuf cuit, le pilau masala, les feuilles de laurier, la coriandre et le sel au goût. Faites frire jusqu’à ce que la viande brunisse et caramélise en remuant de temps en temps, environ 8 à 10 minutes.
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  • Ajouter les tomates en dés et cuire pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que les tomates aient libéré leur liquide.
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  • Incorporer les pommes de terre et jus de la viande . Portez à ébullition et faites cuire pendant 10 minutes.
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  • Incorporer le riz et environ 1 litre d'eau .
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  • couvrir hermétiquement avec un papier d'aluminium (pour garder la vapeur). Réduisez le feu à faible intensité et laissez cuire pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit cuit et que le liquide soit absorbé.
    riz pilau
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  • Une fois que le riz est sec, retirez le papier d’aluminium et aérez-le avec une fourchette pour vous assurer que les assaisonnements sont bien répartis tout autour du riz.
    Riz pilau
  • Servez chaud avec la kachumbari salade . Bon Appétit
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