ghanaian light soup | Recette sauce claire facile!

La sauce claire est non seulement connue en Côte d’ivoire, mais aussi au Ghana. La sauce claire ghanéenne/ ou même ivoirienne  est donc  l’une des nombreuses soupes ou plats africains qui ont su bien se répandre dans d’autres pays. Bref c’est une sauce vraiment populaire.

La sauce claire est facile à faire et tellement délicieuse. Moi étant une camerounaise, la première fois que j’ai cuisiné ce plat, je l’ai adoré et je l’ai directement adoptée dans mon planning repas. J’aime bien le faire le dimanche! lol

Origine de la Sauce claire

D’après mes recherches. La sauce claire serait originaire du Ghana. La soupe viendrait  du peuple GaDangme, également connu sous le nom de peuple Ga, situé à Accra au Ghana.

Également connue sous le nom d’Aklor, la sauce claire à la base était seulement faite avec du  poisson et des tomates.

À ce moment-là, la soupe était populaire auprès des pêcheurs de la côte d’Accra. Mais avec le temps, la popularité de la soupe a augmenté et le contenu de la soupe a également changé. On peut maintenant  inclure de la viande de chèvre, de la viande d’agneau, du bœuf et d’autres viandes de bétail de choix.

Comment faire la sauce claire ghanéenne? 

Préparée à partir de poissons et/ou de viandes, la sauce claire a pour principal ingrédients les légumes. Les légumes sont d’abord cuits en entier, avant d’être écrasés. Bref on découpe rien quoi! Et c’est ce qui me plait le plus dans cette recette,  plein de légumes , mais moins de travail 😉

Ingrédient utilisé pour la sauce claire 

Tomates

Les tomates sont indispensables à la préparation de la sauce claire. C’est même l’ingrédient principal

En fonction de la quantité de sauce  que vous prévoyez de préparer, vous aurez besoin d’environ quatre à cinq grosses tomates pour cuisiner la sauce claire. 

 Oignons

C’est le 2ème ingrédient le plus important après les tomates. 

Piment ou piment Habanero

Comme pour la plupart des plats ou soupes africaines, ajouter le piment est parfois à mon avis très très important. Je ne sais pas pourquoi c’est comme ça, mais il y a des sauces africaines qui ont besoin du piquant. La sauce peut être bien faite n’importe comment, mais sans piment .. ça manque quelque chose lol.  Je ne sais pas si vous voyez ou je veux en venir

La sauce claire fait donc partie de ces sauces la . Le piment relève la soupe et lui donne un goût et une saveur irrésistiblement délicieux. Si vous ne supporter pas trop le piment mettez au moins 1⁄2 piment … ou lancer les dans la sauce sans écraser pour au moins avoir la saveur. Si vous avez pas contre que les piment secs à votre disposition,   je vous explique comment les réhydrater dans cet article : Comment réhydrater ses piments sec

Aubergine africaine  (facultatif)

Bien que l’aubergine ne soit pas utilisée dans cette recette (personnellement je ne suis pas trop fan des aubergines 🙈) , les aubergines est un autre ingrédient important surtout dans la préparation de la sauce claire ivoirienne. L’aubergine peut être grillée, rôtie et farcie avant d’être ajoutée à la sauce:

Vous trouverez comme d’habitude la  fiche de recette tout en bas de l’article 🙂

Variations de la recette sauce claire

Viande ou poisson?

Vraiment ici ca depend de tes gout a toi. Au lieu d’utiliser du poisson, vous pouvez utiliser de la viande comme de la chèvre, du bœuf ou même du  poulet, ou un mélange de plusieurs viandes. Pourquoi pas?!

La première fois que j’avais fait la sauce claire, c’était avec du poulet de soupe. Et c’était super bon… après une autre fois j’ai essayer avec la chèvre, ohlalala c’était encore plus bon 😋  Par contre la sauce claire avec le poisson je ne pense pas l’essayer un jour 😅

Recette sauce claire ivoirienne

La recette de  la sauce claire de Côte d’Ivoire est presque similaire à celle du Ghana. En côte d’Ivoire,  ils le font juste généralement avec du poisson, du poisson fumé. Ils ajoutent aussi du crabe, parfois des gombos à la sauce, sans oublier les aubergines! 

Avec quoi accompagner sa sauce claire 

Vous pouvez accompagner la soupe claire avec le foutou banane, et le foufou. Si tu ne connais pas la différence entre les 2 lis cet article 😏 

Certains l’accompagne aussi avec du riz blanc, du  banku ou meme de l’attieke. 

En conclusion… 

Préparée à partir de poissons et/ou de viandes sans oublier les tomates ,des oignons, et d’autres épices, cette sauce  est non seulement délicieuse mais c’est super facile a faire en  plus.

Merci d’avoir lu jusqu’à la fin. Cela me ferait plaisir de savoir si vous avez essayé cette recette. Donc n’hésitez surtout pas à me laisser un commentaire et de vous abonner à ma newsletter pour ne pas rater mes prochaines publications.