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Kondre – Cameroun

12. février 2021

Originaire de la région de l’Ouest-Cameroun. C’est un délicieux ragoût fait avec des plantains non-murs, des tomates, des oignons, des épices et surtout beaucoup de la viande comme le porc, la chèvre ou le bœuf.

 

C’est un plat qui est cuisiné généralement pendant les grandes cérémonies comme les funérailles, les mariages ou bien dans les cérémonies pour accueillir des nouveaux nés.

Kondre – Cameroun

Originaire de la région de l’Ouest-Cameroun. C’est un délicieux ragoût fait avec des plantains non-murs

Ingrédients
  

  • 6 plantains non mûres
  • 4 tbsp d’huile
  • 1 branche de céleri
  • 1 poireau
  • 1 piment
  • 2 oignons
  • 1 oignon pour decouper
  • 4 gousses d’ail
  • 1 tsp de poivre noir
  • 2 cubes aromatiques optionelle
  • 1 botte de persil
  • 1 sel
  • 1 feuilles de laurier ou 1 bouquet garni de thym

Instructions
 

  • Commencer par apprêter vos ingrédients. Écraser les condiments (poireau, céleri, basilique, piment, et oignon) . Decouper aussi l’oignon.
  • Epluchez les plantains et coupez chacune d’elles en trois
  • Lavez ensuite la viande, et découpez-la en morceaux. Dans une marmite, ajouter de l’huile. Quand elle est chaude, rajouter la viande, le sel et le poivre. Laisser frire environ 5 minutes.
  • Quand la viande commence à être doré, ajouter l'oignon découpé, et laisser mijoter 2 minutes environ
  • Ajouter ensuite les plantains découpés et laisser mijoter 2 minutes
  • Pendant que les plantains mijotent. Écraser l’ail, le gingembre et le piment
  • Ajouter ensuite les tomates , laisser cuire encore 5 minutes.
  • Ajouter les condiments verts
  • Puis le gingembre, ail et piment
  • Ajouter de l’eau. La quantité de l’eau dépend de la quantité de sauce, que vous désirez avoir. Mais ajouter assez l’eau. L’eau doit recouvrir les plantains.
  • Ajouter ensuite les feuilles de laurier. Et laisser le tout mijoter environ 25 minutes à feu doux
  • Ajouter le sel à votre convenance et servir chaud. Bon appétit

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