Alloco épicé : Kelewele du Ghana!

Je pense qu’on peut compter le nombre de personnes qui n’aime pas les alloco sur la terre ci ! Tellement vous n’êtes pas nombreux! lol 😂

Cette semaine, ça va parler alloco dans le blog! La recette des alloco peut varier selon le pays Africain ou que l’on se trouve. La manière de découper aussi les plantains est différente. Chez nous au Cameroun on ne découpe pas les plantains comme au Ghana par exemple .

Dans ce post je vais commencer par vous presente la recette des alloco façon ghanéenne : les kelewele. Dans le prochain post je ferai les allocos ivoiriennes 🤗.

C’est quoi les alloco epicé ou kelewele?

Les Kelewele ou les alloco epices est un snack très populaire au Ghana et je dirais aussi en Côte d’ivoire, mais sauf que les ivoiriens n’ajoutent pas généralement autant d’épices avant de faire frire les plantains.

Comment faire les alloco epice ?

ingredient kelewele

Dans la recette originale on utilise:

• le gingembre,
• l’ail,
• les graines d’anis,
• les clous de girofle,
• la noix de muscade africaine (le pebé c’est le nom camerounais)
• et le piment.

Certaines de ces épices sont facultatives, comme le pebé, les graines d’anis et les clous de girofle. Moi même dans cette recette je n’ai pas pu les utiliser😅

Moi ici, j’ai rajouté de l’ail, les oignons, du gingembre, du sel, du poivre et le paprika en poudre. Je dirais que le choix des épices dépend de vos goût

Comment reussir ces frites de plantains (kelewele)

1. Choisissez d’utiliser les épices frais, c’est vraiment bien plus délicieux. Les epices en poudre peuvent faire l’affaire aussi, mais c‘est vraiment meilleure avec les épices frais
2. N’utilisez pas les plantains trop trop murs comme c’est le cas pour les allocos ivoiriennes. Le plantains doit mûres, molles mais pas pâteuses.

1. Faites mariner les plantains. Cela permet au plantain d’absorber toutes les délicieuses saveurs qui donnent le gout sucré et épicé. Juste 20 à 30 minutes suffisent

1. Ne pas trop remplir la poêle lors de la friture afin que les plantains n’absorbent pas l’huile
2. Retirer les plantains à l’aide d’une cuillère à trous : Il est important de les transférer sur un plateau, une passoire ou un plat recouvert d’essuie-tout pour absorber l’excès d’huile qui n’a pas été absorbé par la cuillère à trous.

Avec quoi accompagner ces alloco epicé?

Les ghanéens aiment bien manger leur alloco avec les arachides grillées. J’ai essayé et j’avoue que c’était super bon!

Ou bien avec Waakye Rice / Ayimolou / Atassi, ce plat fait partir de la streettfood Ghanéenne. C’est tout simplement le Riz haricot accompagné de beaucoup autres choses.

Avec aussi le Jollof rice ou le fried rice

Et c’est aussi bon avec les haricots sauté façon ghanéenne : Ghanaian Beans Stew/ Ghana red red.

Moi ce jour-là, j’avais accompagné mes alloco avec les oeufs brouillés. C’était mon petit dej 😋

Voila! j’arrive a la fin de ce post, j’espère que vous allez essayer cette recette de alloco épicé du ghana. Et je vous dit rendez-vous dans le prochain post pour la recette des alloco ivoiriennes. Donc abonnes toi à ma newsletter pour ne pas rater les prochaines recettes du blog! 😉

Kelewele / Spicy Fried Plantains

Kelewele ou Alloco epicé est un snack tres populaire au Ghana. Il s'agit des plantains assaisonées avec l'ail, gingembre et piment avant d'etre frit

Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

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Ingrédients

  

• 4-6 Plantains mûrs
• 1 c.à café poivre
• 1 c.à café d’ail
• 1 c.à café piment en poudre
• 1 c.à café gingembre
• 1/2 c.à café sel
• 1 c.à café d’oignon en poudre
• 1 c.à café paprica en poudre facultatif

Instructions

 

• Préparer tous vos ingrédients ensemble. Ici, j'ai choisi les plantains vraiment mûrs. Mais pour ceux qui n'aiment pas forcement, vous pouvez choisir les moins mûrs que ceux-ci.
  
• Mesurer vos épices. Utiliser les epices frais si possible
  
• Eplucher et decouper vos Plantains.
  
• Ajouter les épices et laisser mariner 20 a 30 minutes
  
• Chauffer votre huile, et ajouter vos plantains. Attention a la température de l’huile, si l’huile est trop chaude, vos plantains risquent de brûler. Des que les plantains ont une couleur dores, c’est que c’est prêt
  
• Servir avec les arachides. Bon appétit✌
  

Notes

Si vous pouvez ajoutez le clou de girofle, le pebe et anis vert a vos plantains. le tout en petite quantité

Author: viliane27

Type de plat: Appetizer, Snack

Cuisine: Africaine