La meilleure recette Poisson frit : facile et rapide!
Ohlala… ça fait quand même un petit moment que je ne vous ai pas partagé de recette ici 😅
Tellement de choses se sont passées entre-temps — l’ouverture de la boutique, gérer le stock, promouvoir les produits, etc. — que j’ai un peu négligé l’autre partie de mon site… la plus importante même d’ailleurs : partager des recettes africaines faciles.
Pour mon retour, j’ai décidé de vous lancer une petite série spéciale fêtes de fin d’année 🎄✨
Chaque semaine, vous aurez des idées de recettes pour vos repas de Noël et Bonne Année 2026.
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Première recette de cette série : un plat africain simple mais original
- du poisson frit
- une petite salade tomate – concombre
- des beignets à base d’igname (Yam Balls)
- une touche d’alloco pour varier
- et une sauce verte maison pour accompagner le tout 💚
Dans ce post, je te partage juste la recette du poisson frit, pour ne pas faire un article trop long.
Ne t’inquiète pas, les autres recettes arrivent, et je mettrai tous les liens en bas de l’article.
Recette du poisson frit
Dans un menu de fêtes, la viande et le poisson ont toujours leur place sur la table.
Et pour que tu ne manques pas d’idée pour ton repas de fête, je te propose cette recette facile, rapide et tellement bonne !
C’est le genre de plat qui séduit même les invités qui n’ont pas très faim et veulent manger léger 😄
Ma recette de poisson frit est vraiment simple, tout le monde peut la réussir sans se casser la tête.
Le secret ici : faire mariner la veille.
C’est une étape cruciale, surtout si tu veux un poisson bien assaisonné à l’intérieur — pas fade, tu vois ce que je veux dire 😅
🧂 Ingrédients
Tu vas voir, pas besoin de beaucoup d’ingrédients :
- sel
- poivre blanc
- un filet d’huile
- quelques gouttes de citron 🍋
Tu peux ajouter du pèbè en poudre si tu en as, mais comme c’est une épice camerounaise pas toujours facile à trouver, sel et poivre suffisent.
L’important, c’est que ces deux ingrédients pénètrent bien ton poisson — d’où la nécessité de laisser mariner longtemps.
Pas besoin de condiments verts et de plein d’autres épices : ça ne pénètre pas bien, et pendant la friture tu risques d’avoir des morceaux brûlés dans ton huile.
Quel poisson choisir ?
Ici, j’ai choisi un poisson avec beaucoup de chair, à chair blanche : la Merluza (Merlu / Hake).
J’aime bien ce poisson car il ne colle pas trop à la friture si tu mets assez d’huile.
Mais tu peux choisir le poisson que tu préfères !
Si tu prends du tilapia ou du maquereau, fais juste attention à ce qu’il ne colle pas. Voici mes astuces 👇
Comment éviter que le poisson colle
- fariner légèrement (semoule fine ou farine → croûte légère anti-collage)
- poêle bien chaude + huile chaude avant de poser le poisson
Comment réussir la friture
1) Sécher le poisson
C’est la base. Avant de saler ou d’épicer, tapote bien ton poisson avec un essuie-tout.
Moi je presse légèrement, puis j’essuie avant de mettre le sel, le poivre et le filet d’huile.
2) Huile bien chaude avant de mettre le poisson
Attends que ton huile soit vraiment chaude avant de commencer la friture.
Si tu poses ton poisson dans une huile tiède → ça colle directement.
3) Pendant la cuisson : feu moyen
Dès que tu ajoutes le poisson, baisse légèrement le feu pour qu’il ait le temps de cuire à cœur.
- Feu trop fort → extérieur brûlé, intérieur cru
- Feu trop doux → le poisson absorbe trop d’huile
Feu moyen = parfait.
Moi, je fais frire mon poisson environ 7 à 10 minutes.
4) Égoutter sur papier
Dernier petit conseil : pour ne pas garder trop d’huile, fais d’abord passer ton poisson dans une passoire, puis pose-le sur du papier absorbant.
Je prépare souvent plusieurs feuilles à l’avance :
Dès que le poisson sort de l’huile, je le mets dans la passoire pendant que l’autre est encore au feu. Ensuite je le transfère sur le premier papier absorbant, puis sur un deuxième pour finir.
👉 L’idée ici, c’est de ne pas superposer les poissons sortant du feu sur ceux déjà égouttés.
Et voilà ! On arrive à la fin de cette petite recette 😋
J’espère que tu l’as aimée.
N’hésite surtout pas à la partager autour de toi et à l’enregistrer sur Pinterest pour l’essayer plus tard 📌💛
Poisson frit : recette facile
Ingrédients
- 1 c.à café de sel
- ½ c.à café à café de poivre blanc
- 2 c.à soupe d’huile pour la marinade
- Quelques gouttes de citron
- Farine ou semoule fine pour fariner légèrement le poisson avant friture
- Huile de friture quantité selon la taille de ta poêle
- ½ c.à café de pèbè en poudre si tu en as, pour la touche camerounaise
- 3 poissons
Instructions
Préparer le poisson
- Nettoie et vide ton poisson. Essuie-le bien avec du papier absorbant pour retirer toute l’eau (c’est très important pour éviter qu’il colle).
- decoupe en 2 ou 3 morceaux dependant de la grosseur de ton poisson
Mariner
- Dans un bol, mélange le sel, le poivre blanc, l’huile et le citron.
- Enduis bien le poisson avec ce mélange (à la main ou au pinceau).
- Couvre et laisse mariner au frais toute la nuit (ou au minimum 2 h si tu es pressée).
Friture
- Avant de frire, sors ton poisson du frigo 10 à 15 min à l’avance.
- Chauffe ton huile à feu moyen-fort. Teste avec un petit bout de pain ou une miette : si ça bulle tout de suite, c’est bon.
- Fariner légèrement (optionnel)
- Dépose délicatement ton poisson dans l’huile chaude.Ne le retourne pas tout de suite ! Laisse bien dorer un côté avant de bouger.
- Quand il se décolle facilement, retourne-le doucement.
- Fais frire environ 7 à 10 minutes (selon la taille du poisson) jusqu’à ce qu’il soit bien doré.Égoutter
- bon appetit
