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Sauce verte express | condiments verts pour poisson braisé!

4. novembre 2023

Comme je l’ai dit dans mon précédent post, où je vous présentais la recette du piment express. C’est donc le même principe, dans ce post je vais vous présenter une autre recette de sauce verte “express”, bref la recette des condiments verts pour poisson braisé comme on dit au Cameroun, qui fera aussi office d’assaisonnement vert .

recette condiment vert pour poisson braisé

Il existe tellement  de recettes différentes pour faire ces sauces d’accompagnement. Tu peux faire une sauce verte  mayonnaise (sans passer par la cuisson) pour poulet braisé :  cette recette est déjà dans le blog : recette sauce verte

 Tu peux aussi faire ta sauce verte en passant par la cuisson, comme c’est le cas aujourd’hui.

Vous allez adorer ma recette condiment vert  parce qu’elle est 

  • Facile et rapide à réaliser : ici j’utilise bien moins d’ingrédients et la cuisson est assez rapide
  • C’est une recette 2 en 1 : elle va te servir aussi d’assaisonnement vert pour ton poisson braisé. 

Je m’explique, Après avoir fait tes condiments verts ou ta sauce verte, elle va te servir d’accompagnement pour tes grillades, mais tu pourras aussi l’utiliser pour faire ton poisson braisé. D’ailleurs dans le prochain post, je vais te partager la recette du poisson braisé façon camerounaise. Ou je vais toujours utiliser mon assaisonnement vert comme base! Donc abonne-toi à ma newsletter pour ne rien rater

Ingrédients condiment vert

ingredient sauce verte africaine

Bon revenons à la recette du jour. Comme ingrédient, j’utilise :

  • la ciboulette ou oignon vert
  • les oignons
  • ail
  • ginger
  • le pébé ou fausse noix de muscade africaine : C’est un ingrédient très important dans cette recette. Elle va non seulement rehausser le goût de ton assaisonnement , et grâce à cette épice ton poisson braisé aura aussi un meilleur goût 
  • ndjansang ou akpi
  • poivre et sel

Je tiens encore à rappeler ici que dans ma cuisine je n’utilise pas les cubes d’assaisonnement, donc ne vous étonnez pas quand vous allez voir qu’il ya pas de cube dans la liste d’ingrédients. Mais sentez-vous libre, d’ajouter si vous voulez! 

Recette condiment vert Cameroun

La recette est très très facile à réaliser. Trop facile même, après avoir écrasé les ingrédients tous ensemble on passe directement à la cuisson. La cuisson aussi n’est pas du tout longue et se fait en 2 petites étapes :

  •   Premièrement il faut cuire ton assaisonnement vert  avec très peu d’eau 
  •   Deuxièmement  il faut frire : quand vous remarquez que l’eau a bien séché et que les condiments verts  s’accrochent déjà au fond de la marmite, il faut rajouter de l’huile et frire pendant 1 à 2 min. Cette étape est très importante 

Bref, la recette complète se trouve comme d’habitude tout en bas du post. J’ai fait cette recette en très petite quantité, mais si tu veux faire plus, il faut juste augmenter la quantité des ingrédients.

recette sauce verte africaine

Est-ce que la sauce verte se congèle?

Je tiens à préciser que cette sauce ne se conserve pas longtemps au réfrigérateur, 2 jours ou max 3 jours. Si vous avez beaucoup de restes de sauce, pensez à les mettre au congélateur et à les congeler d’abord dans un bac à glaçons, afin d’obtenir de petites portions. Avant de les mettre dans un sac de congélation pour ne pas avoir à tout réchauffer lorsque vous ne voulez en utiliser qu’une petite quantité.

Avec quoi accompagner sa sauce verte? 

Elle est parfaite pour accompagner vos grillades, les viandes. C’est une sauce verte pour poisson braisé comme pour servir l’attiéké, pour poulet braisé! Ou même pour servir le dibi d’agneau. C’est aussi un assaisonnement vert  pour poisson braisé.

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recette condiment vert pour poisson braisé

recette condiment vert pour poisson braisé (Cameroun)

voici la meilleure la recette des condiments verts comme on dit au Cameroun, qui fera aussi office d’assaisonnement vert pour poisson braisé. La suace verte africaine ideal aussi pour vos grillades
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes

Ingrédients
  

  • 3 ciboulettes
  • 2 oignons
  • 10 gousses d’ail
  • un petit gingembre
  • 3 pébé
  • 5 akpi
  • poivre et sel
  • 3-5 c, a soupe d'huile

Instructions
 

  • Commencer par écraser les graines d’akpi et de pébé dans un petit mortier ou sur la pierre à écraser avant de passer au mixeur avec les autres ingrédients
    ingredient sauce verte africaine
  • Ecraser ensuite tous les ingrédients ensemble avec un peu d’eau. L’eau doit juste recouvrir à peine les ingrédients
    recette sauce verte africaine
  • Faites cuire pendant environ 10 minutes à feu doux. Ajouter juste très peu d’eau si nécessaire pendant la cuisson, juste pour éviter que la sauce commence à brûler
    recette sauce verte africaine
  • après les 10 minutes, dès que vous avez remarqué , que la sauce commence à coller dans le fond de la marmite
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  • verser l’huile et laisser frire 1 à 2 minutes
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  • ajuster l’assaisonnement en ajoutant le sel,poivre
  • servir froid avec les grillades. Bon appétit
    recette condiment vert pour poisson braisé
Auteur: viliane27
Type de plat: dinner
Cuisine: Africaine
Keyword: cameroun, condiment vert, sauce accompagnement, sauce verte

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