Beignet d’igname /Yam ball : Apéritif africian original
On continue notre série de recettes de fête de fin d’année avec une recette simple, savoureuse et surtout originale : les Yam Balls, ou beignets d’igname , Un apéritif africain , idéal pour ton menu de noel pour épater un peu tes invités 😊
Toi-même tu sais que j’aime des recettes qui sont simples, gourmandes et inspirées de chez nous, donc aujourd’hui, je te partage un vrai coup de cœur venu du Ghana: les Yam Balls, ces inpeu comme de petites boulettes ou beignets d’igname. Ils sont croustillants à l’extérieur, moelleux à l’intérieur. Je pense que tu vas aimer! Quand j’ai découvert cette recette pour la première fois, je me suis dit : « Non, mais ça, il faut absolument que je partage ça avec vous ! »
C’est quoi les Yam Balls exactement ?
Les Yam Balls (ou beignets d’igname) sont une spécialité très populaire au Ghana, souvent servie en accompagnement ou en snack.
C’est tout simplement de l’igname bouillie, écrasée, assaisonnée avec quelques épices, puis panée et frite.
Et franchement ? C’est TROP BON 🤭
L’igname, une tubercule africaine
Bon, pour ceux qui ne connaissent pas encore l’igname ou qui n’ont pas l’habitude d’en consommer, laissez-moi vous en parler un peu.
L’igname, qu’on appelle aussi yam dans plusieurs pays anglophones, est un tubercule très présent dans la cuisine africaine.
Elle est riche en fibres, en potassium et en vitamines, ce qui la rend à la fois nourrissante et légère pour la digestion.
Et en plus, elle a un indice glycémique bas, donc elle est très bonne pour les personnes diabétiques 👌
Comment cuisiner l’igname ?
Ce que j’aime avec l’igname, c’est qu’on peut la cuisiner de plusieurs façons différentes :
- 🌿 Bouillie, c’est le grand classique en Afrique, et aussi la méthode la plus simple.
- 🍟 Frite, comme dans ma recette de Frites d’igname déjà disponible sur le blog (si tu veux tester, va la voir !).
- 🥔 En purée, un peu comme une purée de pommes de terre — ça, je n’ai pas encore essayé, mais c’est sur ma liste.
- 🍲 En sauté, avec du bon poisson fumé : Yam Porridge ou Igname sauté comme on dit chez nous au cameroun — une autre recette populaire en Afrique que je compte aussi partager très prochainement.
- Foufou d’igname / Foutou d’igname :Quand l’igname est séchée puis moulue, on obtient une farine très intéressante qu’on utilise pour préparer du couscous d’igname, aussi appelé yam fufu. C’est une autre façon délicieuse de profiter de ce tubercule polyvalent !
- Et enfin, comme ici : en beignets croustillants (les fameux Yam Balls du Ghana ).
Tu vois ? C’est un ingrédient simple mais plein de caractère, car tu peux le cusiner de plein de maniere differente 😊
Alors si tu n’as pas encore l’habitude d’en consommer, je t’invite vraiment à commencer !
L’igname est un tubercule très intéressant et healthy en plus , qui change un peu des pommes de terre et autres féculents habituels… et honnêtement, une fois que tu y goûtes, tu ne peux plus t’en passer.
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Pourquoi tu vas aimer cette recette à base d’igname : Yam ball ? 💛
Bon revenons a notre recette du jour, les beignets d’igname. Tu va aimer cette recette car :
- Elle est simple et ne demande que quelques ingrédients.
- La texture est parfaite : moelleuse à l’intérieur, croustillante à l’extérieur.
- C’est une recette tellement polyvalente : tu peux y ajouter d’autres épices ou ingrédients selon ton goût.
- C’est un accompagnement qui va avec tout : poisson frit, viande, ou même seul, juste comme snack.
- Et puis… c’est une recette africaine, facile à faire, Original et surtout délicieuse 😄
🧂 Ingrédients pour 4 personnes
- 900 g d’igname (ou “yam”) – environ 1 igname moyen
- oignon émincé finement
- d’ail (facultatif)
- sel
- poivre blanc
- petit piment doux (ou paprika)
- beurre (ou un peu d’huile)
- œuf (pour la panure)
- lait
- Chapelure + Farine
👉 Pour les ingrédients, sens-toi libre d’ajouter ce que tu aimes : certaines personnes mettent un peu de sardine, de carotte râpée ou des herbes fraîches.
Ici, je te partage juste la recette de base, simple et rapide à refaire.
Recette yam ball
1️⃣ Cuire l’igname
Épluche ton igname et coupe-le en morceaux.
Fais bouillir dans de l’eau salée pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien tendre.
Égoutte et laisse tiédir quelques minutes.
2️⃣ Écraser et assaisonner
Dans un grand bol, écraser l’igname avec une fourchette ou un presse-purée.
Ajoute le beurre, le sel, le poivre, l’oignon, l’ail et le piment.
Mélange bien jusqu’à obtenir une purée homogène, puis ajoute un peu de lait pour détendre la texture.
3️⃣ Former les boules
Forme de petites boules . Si la pâte colle un peu trop, ajoute unpeu le lait.
4️⃣ Paner
Dans un petit bol, bats l’œuf avec un peu de lait.
Passe chaque boule d’igname d’abord dans la farine, puis dans le mélange œuf + lait, et enfin dans la chapelure.
Assure-toi qu’elles soient bien enrobées pour une croûte dorée et croustillante.
5️⃣ Frire
Fais chauffer ton huile à feu moyen.
Déposez délicatement les boules et laissez-les frire quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Sors-les et dépose-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
🍽️ Comment servir les Yam Balls
Tu peux les déguster :
- avec du poisson frit africain 🐟 (comme ma recette précédente)
- avec une sauce verte maison 🌿
- ou simplement avec une salade colorée pour un repas léger!
C’est une idée parfaite pour compléter ton menu de fêtes ou même pour un apéritif original !
✨ Conclusion
Et voilà, tes Yam Balls ghanéens sont prêts 😋
Croustillants à l’extérieur, fondants à l’intérieur… un vrai délice qui plaira à tout le monde !
Si tu testes cette recette, laisse-moi un petit commentaire pour me dire ce que tu en penses 💬
Et surtout, enregistre-la sur Pinterest 📌 pour la refaire plus tard ou la partager avec tes proches !
À très vite pour la prochaine recette de la série spéciale fêtes 🎄💛
Yam Balls – Beignets d’igname croustillants à la ghanéenne
Ingrédients
- 900 g d’igname ou “yam” – env. 1 igname moyenne
- 1 petit oignon émincé finement
- 1 gousse d’ail facultatif
- ½ c.à café de sel
- ¼ c.à café de poivre blanc
- 1 petit piment doux ou ½ c. à café de paprika
- 1 c.à soupe de beurre ou un peu d’huile
- 50 ml de lait
- 1 œuf
- Chapelure
- Un peu de farine fine
- Huile de friture
Instructions
Cuire l’igname
- Épluche l’igname et coupe-la en morceaux.
- Fais bouillir dans de l’eau salée pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Égoutte et laisse tiédir.
2️⃣ Écraser et assaisonner
- Écrase l’igname dans un bol.
- Ajoute le beurre, le sel
- puis le poivre, l’oignon, l’ail et le piment.
- Mélange bien, puis ajoute un peu de lait pour obtenir une purée souple.
3️⃣ Former les boules
- Façonne de petites boules ( Si ça colle, mouille légèrement tes mains.
4️⃣ Paner
- Dans un petit bol, bats l’œuf avec un peu de lait.
- Passe chaque boule d’abord dans la farine,
- puis dans le mélange œuf + lait,
- et enfin dans la chapelure.
5️⃣ Frire
- Fais chauffer ton huile à feu moyen.
- Fais frire les boules jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes (environ 5 min).
- Égoutte sur du papier absorbant.
- Servir tiede. Bon appetit
Notes
💡 Conseils & Astuces
- Pour une version plus légère : cuisson au four à 200°C pendant 20 min, en les retournant à mi-cuisson.
- Parfaites avec un poisson frit africain, une sauce verte maison, ou une salade fraîche.
- Ne pas trop écraser l’igname pour garder une texture un peu rustique et moelleuse.